COP 27 に到着しましたが、COP 1 から 26 までの問題はまだ残っています. 終わりのないサミットが次々と続き、昼休みの終わりのないビュッフェ、キャンセルにつながらない終わりのない宣言を見るのは信じられないほどです. 信じられないほど苛立たしく、ますます大きな抗議が見られることを望んでいます。
この状況を好転させるには、真に大規模なクリティカル マスが必要です。 そして、私たちは辛抱強くそれを徐々に成長させようとしますが、未来を変える可能性のあるテクノロジーに目を光らせ続ける義務があります. 何よりも、精密発酵。
しばらくの間、テクノロジーに焦点を当てましょう。 特に、これまでに開発された中で最も重要な環境技術である可能性があるのは、精密発酵です。
精密発酵とは何ですか？
精密醸造は、醸造の洗練された形態であり、微生物を増殖させて特定の製品を作り出す手段です。 何年もの間、医薬品や食品添加物の製造に使用されてきました。
しかし今日、世界中のいくつかの工場や研究所では、科学者たちは基本的な発酵を伴うまったく新しい世代の食品を開発しています.
どのような食べ物ですか？とすぐに言いました。一部の微生物は水素またはメタノール（再生可能エネルギーの利用によっても得られる可能性がある）を餌として小麦粉を生産します。 約60%のタンパク質を含んでいます。 これは、大豆 (37%) やひよこ豆 (20%) をはるかに上回っています。
特定のタンパク質や脂肪を生産するために飼育されると、これらのバクテリアは肉、魚、 ラッテ, チーズ 卵は野菜よりもはるかに優れています。 そして、地球のために少なくとも XNUMX つの奇跡を起こします。
1つ目は、食料生産のフットプリントを大幅に削減することです。
推定によると、メタノールを使用した精密醸造では、大豆の 1.700 分の XNUMX の表面積しか必要としません。
言い換えると？ 牛肉に必要な量の 138.000 分の 157.000、子羊に必要な量の XNUMX 分の XNUMX です。 また、水と温室効果ガスの排出量を大幅に削減することもできます。
このテクノロジーの大規模な導入は、おそらくシステムの崩壊を回避し、多くの自然を回復する最後のチャンスになるかもしれません。
方法は？ 現在家畜（人間の土地利用の中で断然最大）や家畜の餌となる作物が占めている広大な地域を森林再生することによって。森林、湿地、サバンナ、自然牧草地、マングローブ、サンゴ礁、海底の回復。
第二に、多くの国を必要から解放します。 食料は輸入に頼っている。
食料不安に最も脆弱な国々はすべて、太陽光という別の資源に恵まれています。まさに、水素とメタノールをベースとした食品生産をサポートするために必要な原料です。
精密醸造は価格曲線の頂点にあり、下がることしかありません。生産が適切に分散されていれば（これは不可欠だと思いますが）、すべての都市に独立した微生物醸造所があり、地元の市場に適した低コストでタンパク質が豊富な食品を生産できるでしょう。
この技術は、多くの国で、農業よりも効果的に食糧安全保障を確保できる可能性がある。
「なんて気持ち悪いんだ、バクテリア！」などの反論があります。
最初の反論です 精密発酵を受けることが多い。問題はどこだ？私たちは毎食ごとに細菌を摂取しています！私たちはそれらの多くを、チーズやヨーグルトなどの食品に、生きたまま意図的に入れています。
二度目の反論 それは、これらの小麦粉を超加工食品の製造に使用できるということです。では小麦粉と何が違うのでしょうか？しかし、特に微生物が特定のタンパク質を生産するように遺伝子組み換えされている場合、動物製品の代替製品を生産するために必要な製造プロセスを根本的に削減するためにも使用できます。
この XNUMX番目の反論につながります。一部の遺伝子組み換え作物には大きな問題があります。悪名高い「ラウンドアップレディ」トウモロコシは、独自の除草剤（グリホサートを含む）の市場と製造会社の優位性を拡大するためだけにイタリアで誕生しました。しかし、遺伝子組み換え微生物は 70 年代以来、インスリン、レンネット代替品、キモシン、ビタミンを生産するための精密発酵に使用されてきました。
精密発酵: 全員向け、それとも少数向け? 「ネオフォビック」リスク
これらの新技術が少数の多国籍企業の所有物であるというリスクは現実のものであり、私たちは今直面しなければなりません。 私たちは、十分に確立された現在の食料経済とは根本的に異なる、新しい食料経済を期待する必要があります。
本当の障害はネオフォビアだと思います。 健康に悪いと思って電子レンジを欲しがらず（そうではない）、薪ストーブを持っている人を知っています（実際にそうです！）。
悲惨なスパイラルから抜け出すのに役立つ可能性のある精密発酵やその他の新技術を提唱するには、コミュニケーションと意識向上キャンペーンが必要です。
多くの地域で、そしてすぐに実現したいと考えています。
