COP 27 に到着しましたが、COP 1 から 26 までの問題はまだ残っています. 終わりのないサミットが次々と続き、昼休みの終わりのないビュッフェ、キャンセルにつながらない終わりのない宣言を見るのは信じられないほどです. 信じられないほど苛立たしく、ますます大きな抗議が見られることを望んでいます。
この状況を好転させるには、真に大規模なクリティカル マスが必要です。 そして、私たちは辛抱強くそれを徐々に成長させようとしますが、未来を変える可能性のあるテクノロジーに目を光らせ続ける義務があります. 何よりも、精密発酵。
しばらくの間、テクノロジーに焦点を当てましょう。 特に、これまでに開発された中で最も重要な環境技術である可能性があるのは、精密発酵です。
精密発酵とは？
精密醸造は、醸造の洗練された形態であり、微生物を増殖させて特定の製品を作り出す手段です。 何年もの間、医薬品や食品添加物の製造に使用されてきました。
しかし今日、世界中のいくつかの工場や研究所では、科学者たちは基本的な発酵を伴うまったく新しい世代の食品を開発しています.
どんな食べ物？ すぐに言った。 一部の微生物は、水素またはメタノール (再生可能エネルギーの使用でも得られる可能性があります) を食べて、小麦粉を生産します。 約60%のタンパク質を含んでいます。 これは、大豆 (37%) やひよこ豆 (20%) をはるかに上回っています。
特定のタンパク質や脂肪を生産するために飼育されると、これらのバクテリアは肉、魚、 ラッテ, チーズ 卵は野菜よりもはるかに優れています。 そして、地球のために少なくとも XNUMX つの奇跡を起こします。
XNUMX つ目: 食料生産のフットプリントを大幅に削減します。
推定によると、メタノールを使用した精密醸造では、大豆の 1.700 分の XNUMX の表面積しか必要としません。
言い換えると？ 牛肉に必要な量の 138.000 分の 157.000、子羊に必要な量の XNUMX 分の XNUMX です。 また、水と温室効果ガスの排出量を大幅に削減することもできます。
この技術の大規模な採用は、システムの崩壊を回避し、多くの自然を回復する最後のチャンスかもしれません。
方法は？ 現在、家畜（人間による土地の利用の中で群を抜いて最大のもの）またはそれらを養うために使用されている作物によって占有されている広大な地域を再植林すること。 森林、湿地、サバンナ、自然の牧草地、マングローブ、サンゴ礁、海底の復元。
第二に、多くの国を必要から解放します。 食料は輸入に頼っている。
食料不安の影響を最も受けやすい国はすべて、太陽光というもう XNUMX つの要素が豊富です。 水素とメタノールに基づいた食料生産をサポートするために必要な原材料です。
精密醸造は価格曲線の頂点にあり、下がることしかありません。 生産が適切に分散されていれば（これは不可欠だと思います）、すべての都市が独自の微生物醸造所を持ち、地元の市場に適した低コストで高タンパクの食品を生産することができます.
この技術は、多くの国で、農業よりも効果的に食料安全保障を確保することができます。
「うん、バクテリア！」 およびその他の異議。
最初の反論です 精密醸造を受けることが多い。 問題はどこだ？ 私たちは毎食バクテリアを食べます！ 私たちはそれらの多くを、チーズやヨーグルトなどの食品に意図的に、生きたまま入れています。
二度目の反論 これらの小麦粉は、超加工食品の製造に使用できる可能性があるということです。 そして小麦粉との違いは何ですか？ しかし、特に微生物が特定のタンパク質を生産するように遺伝子組み換えされている場合は、動物製品の代替製品を生産するために必要な製造プロセスを根本的に削減するためにも使用できます。
この XNUMX番目の反論につながります. 一部の遺伝子組み換え作物には大きな問題があります。 悪名高い「ラウンドアップ レディ」トウモロコシは、独自の除草剤 (グリホサートを含む) の市場と製造会社の領域を拡大するためだけにイタリアで生まれました。 しかし、遺伝子操作された微生物は、70 年代からインスリン、レンネット代用品、キモシン、ビタミンを生産するために精密発酵に使用されてきました。
精密発酵: 全員のためか、少数のためか? 「ネオフォビック」のリスク
これらの新技術が少数の多国籍企業の所有物であるというリスクは現実のものであり、私たちは今直面しなければなりません。 私たちは、十分に確立された現在の食料経済とは根本的に異なる、新しい食料経済を期待する必要があります。
本当の障害はネオフォビアだと思います。 健康に悪いと思って電子レンジを欲しがらず（そうではない）、薪ストーブを持っている人を知っています（実際にそうです！）。
悲惨なスパイラルから抜け出すのに役立つ可能性のある精密発酵やその他の新技術を提唱するには、コミュニケーションと意識向上キャンペーンが必要です。
多くの地域で、そしてすぐに実現したいと考えています。
