米国のカフェインレスコーヒー愛好家にとっては悪いニュースだ。栄養ドリンクの「ライト」バージョン 発がん性のある化学物質が含まれている可能性があります。 これは 塩化メチル、焙煎業者がコーヒー豆からカフェインを抽出するために使用する溶剤。現在、健康活動家や環境活動家らは、この物質の食品使用の禁止を求めている。
カップに映る影
塩化メチレンは、幅広い産業用途を持つ揮発性有機化合物です。カフェインレスコーヒーに加えて、さまざまな製造プロセスや商業プロセスで溶媒として使用されます。米国連邦政府は2019年に塗料剥離剤としてのその使用を禁止しました。現在、限られた状況を除き、消費者と業界の両方に対して、ほぼ完全に禁止することを検討しています。
そのような警戒の理由は何でしょうか？ それは、塩化メチレンが人間の健康に及ぼす潜在的な悪影響にあります。 いくつかの研究 は、この物質への短期間の曝露が中枢神経系に損傷を与える可能性があることを示しました。長期にわたる曝露は、肝臓や肺の腫瘍を誘発するだけでなく、一般に肝臓障害を引き起こす可能性があります。
規制の結び目
上記のリスクにもかかわらず、食品製造、特にカフェインレスコーヒーを得る目的での塩化メチレンの使用は禁止されていません。少なからず疑問を抱かせる選択だ。
活動家らは、この規則は時代遅れだと不満を漏らす。そして、より安全なプロセスがすでに存在し、コーヒーのカフェイン抜きに使用されているにもかかわらず、なぜこの物質の使用が許可され続けるのかは明らかではありません。
現在、米国の規制では、化学物質が次の基準を超えない限り、コーヒー豆からカフェインを除去するための溶媒として塩化メチレンを使用することが認められています。 10ppm (0,001%) カフェインレス焙煎コーヒーおよび可溶性カフェインレスコーヒー抽出物（インスタントコーヒー）。 ヨーロッパでは、塩化メチレンは市販とカフェインレスコーヒーの製造の両方で禁止されていますが、依然として2ppmという制限があり、私は当惑しています。
カフェインレスだけではない：米国ではより広範な傾向が見られる
塩化メチレン・カフェイン抜きコーヒーの事件は、より大きく、より憂慮すべきモザイクの最新の一片にすぎない。それは、ますます漂流しつつあるアメリカの食品システムのモザイクである。いっぱいのスーパーマーケットの棚から 超加工食品、多くの場合、本当の栄養価が欠けている、大手ファーストフードチェーンのメニューには、 「食べ物の沼地」 （ヨーロッパでも憂慮すべき現象です）、食物は栄養を与えるという本来の機能を失い、単なる化学物質、脂肪、物質の媒体になっているようです。 余分な糖分。
これは米国人口における肥満、糖尿病、その他の慢性疾患の増加に寄与している憂慮すべき傾向です。そしてそれには、生産プロセスの透明性の向上と、食品中の添加物や化学残留物のより厳格な規制から始めて、食品政策の抜本的な再考が必要です。
その道が(罪悪感を持って)縋る道になったら 高価な毎月の注射器 セマグルチドの場合、すべてが複雑になります。
カフェインレスコーヒー、より安全な代替品
塩化メチレンの使用を必要としない代替方法には、カフェインを抽出する溶媒として二酸化炭素を使用する方法やスイス ウォーター プロセスなどがあります。穀物を熱湯に浸し、クロロホルムの代わりに有機溶媒を使用します。
私のような、それでもカフェインレスのコーヒーを飲みたい人へのアドバイスは、（国や禁止令に関係なく）このプロセスで処理されたと表示された豆を選ぶことです。費用はいくらですか?この章（富裕層にはより健康的な食べ物、人口の他の「層」には毒）は開けませんが、それについてはもう一度お話します。
なぜなら、おいしいコーヒーから始まる食事の楽しみは、カフェインレスかどうかにかかわらず、疑いのような苦い後味を残してはいけないからです。
