皆さんは「フードデザート」という概念をご存知ですか？これらは、果物や野菜、新鮮なオーガニック食品を見つけることができるスーパーマーケットや店を見つけるのが難しい地域です。西洋諸国には都市部全体が「本物の」食べ物を食べることが不可能な地域があります。さらに悪いこともあります。 「食べ物の沼地」について聞いたことがありますか？これらの地域には、持ち帰り用の食品、ファストフード、住民にひどい食生活を「非難する」選択肢など、他のものが過負荷になっている地域です。長期的には、そして一言で言えば、致命的です。
食糧格差とその影響
米国（この現象の本場と呼んでいいでしょうか？）で行われた最近の研究では、これらの食事の不平等がどのようにして癌による死亡リスクの増加を引き起こす可能性があるかを明らかにしています。肥満。この過体重状態に関連するがんは 13 種類あり、その中には乳がん、腸がん、肝臓がんなどがあります。これらを合わせると、国内のすべてのがんの 40% を占めます。 ここにリンクします によって行われた分析の結果 マルコム・セス・ベベル とジョージア州オーガスタ大学の同僚たち。
米国では、アフリカ系アメリカ人が大多数を占める裕福ではない地域は、実際、食糧沼地となっている。これらの地域では、主に白人が住む裕福な地域に比べて食料供給や「健康的な」店が3～4倍少ない。このため、新鮮で手頃な価格の食料を入手する能力が制限されています。ご想像のとおり、「安い」オプションは健康に最も有害です。ただし、米国だけではありません。 オーストラリアでも、シドニー西部の郊外（施設や商店から遠く離れた）の多くの「ビルトイン」には飲食店がありません。彼らがそれらを持っているとき、そのうち84%はファストフードです。結果？研究者らは、これらの分野では肥満、糖尿病、心血管疾患などの慢性疾患の罹患率が高いことを発見した。
食糧沼地とがんリスクの関係
スーパーマーケットと比較してファストフードやコンビニエンスストアが過剰に存在することを特徴とする食品沼地は、慢性疾患の発生率が最も高い米国の南部および南東部地域に主に見られる。研究により、食糧沼地の存在と肥満に関連した癌による死亡率の高さとの間に強い関連性があることが明らかになりました。数字で言うと？食糧沼地の住人 その可能性は 77% 高いです 肥満に関連した癌で死亡する可能性があります。
誤解しないでください。肥満とがんは複雑な病気であり、食事に加えてさまざまな要因の影響を受けます。それにもかかわらず、この新しい研究は、食料の不平等に取り組み、この体系的な問題の解決策を見つける必要性を思い出させる重要なものです。大都市のジェントリフィケーションがますます進む中、この問題はヨーロッパにも波及し、歴史的中心地はますますファストフードや大手ブランドの餌食となり、「日常の」店はますます減少するだろう。
沼から出て
ベベル氏らは、食料へのアクセスを公平にすることは、より健康的な食料品店を提供することだけではなく、より歩きやすい地域を作り、コミュニティガーデンを通じて都市農業を促進する必要があると示唆している。これらの選択肢が利用できない場合、人々に健康的な食品を選択するように指示するだけでは十分ではありません。つい数日前、私はその取り組みについて話しました。 多くの都市がヒューマンスケールの空間を構築する （有名な「15分都市」）：この可能性と、「それらは私たちをコントロールする柵である」という理由でこのアイデアを拒否する一部の解説者の恐れの間で、私はそれが難しいと見ています。
人々はすでに囲いの中に住んでおり、むしろ沼地に住んでいますが、バーもなく、巨大なサンドイッチを示す素敵な看板の笑顔とともに、ゆっくりと人々を殺しています。彼らはそれを恐れていません。この研究は、私たちの健康における地理的および社会経済的背景の重要性を思い出させ、栄養に関する格差を含む健康格差の削減における公共政策の基本的な役割を浮き彫りにしています。
これらの問題を理解し、都市や近隣地域の考え方や構築方法を変えることで生まれるチャンスを知ること、これが私たちには必要です。 すべてを恐れずに、フライドチキンを食べながら月に向かって吠えましょう。
