皆さんは「フードデザート」という概念をご存知ですか？ これらは、果物や野菜、新鮮でオーガニックな食品を見つけることができるスーパーマーケットや店を見つけるのが難しい地域です。 西洋諸国には都市部全体が「本物の」食べ物を食べることが不可能な地域があります。 さらに悪いこともあります。 「食べ物の沼」について聞いたことがありますか？ これらの地域には、テイクアウト、ファストフード、住民を貧しい食生活に「追い込む」選択肢など、他のものが過負荷になっています。 長期的には、そして一言で言えば、致命的です。
食糧格差とその影響
米国で行われた最近の研究（この現象の本拠地として米国を定義していいでしょうか？と尋ねます）では、これらの食糧格差がどのようにして癌による死亡リスクの増加を引き起こす可能性があるかを浮き彫りにしています。肥満。 この過体重状態に関連するがんは 13 種類あり、その中には乳がん、大腸がん、肝臓がんなどがあります。 これらを合わせると、国内のすべてのがんの 40% を占めます。 ここにリンクします によって行われた分析の結果 マルコム・セス・ベベル とジョージア州オーガスタ大学の同僚たち。
米国では、アフリカ系アメリカ人が大多数を占めるあまり裕福ではない地域は、実際、食料の沼地となっている。 食料品や「健康的な」店の数は、白人が大多数を占める裕福な地域に比べてXNUMX～XNUMX倍少ない。 このため、新鮮で手頃な価格の食料へのアクセスが制限されています。 ご想像のとおり、「安い」オプションのほうが健康に悪影響を及ぼします。 ただし、米国だけではありません。 オーストラリアでも、シドニー西部の郊外の多くは「車の形をして建てられた」（サービスや店舗から遠く離れた）飲食店がありません。 彼らがそれを持っているとき、そのうち84%はファストフードです。 結果？ 研究者らは、肥満、糖尿病、心血管疾患などの慢性疾患の罹患率がこれらの地域で最も高いことを発見した。
食糧沼地とがんリスクの関係
スーパーマーケットと比較してファストフードやコンビニエンスストアが過剰に存在することを特徴とする食品沼地は、慢性疾患の発生率が最も高い米国の南部および南東部地域に主に見られる。 研究により、食物沼の存在と肥満に関連したガンによる死亡率の高さとの間には強い関連性があることが明らかになりました。 数字で言うと？ 食物沼の住人たち その可能性は 77% 高いです 肥満に関連した癌で亡くなる。
誤解しないでください。肥満とがんは複雑な病気であり、食事以外の多数の要因の影響を受けます。 それにもかかわらず、この新しい研究は、食料の不平等に取り組み、この体系的な問題の解決策を見つける必要性を思い出させる重要なものです。 大都市のジェントリフィケーションがますます進む中、この問題はヨーロッパでも定着するだろう。歴史的中心地はますますファストフードや大手ブランドの餌食となり、「日常の」店はますます減少する。
沼から出て
ベベルと彼の同僚は、食料へのアクセスをより公平にすることは、より健康的な食料品店を提供することだけではなく、近隣をより歩きやすくし、コミュニティガーデンを通じて都市農業を促進することであると示唆しています。 これらの選択肢が利用できない場合、人々に健康的な食品を選択するように指示するだけでは十分ではありません。 つい数日前、私はその取り組みについて話しました。 多くの都市が人間スケールの空間を構築する （有名な「15分都市」）：この可能性と、「それらは私たちをコントロールする柵である」という理由でこのアイデアを拒否する一部の解説者の恐れの間で、私は難しいと思います。
人々はすでに囲いの中に、実際には沼地に住んでおり、柵もなく、巨大なサンドイッチを示す美しい看板の笑顔とともにゆっくりと人々を殺しています。 それについて彼らは恐れていません。 この研究は、私たちの健康における地理的および社会経済的背景の重要性を思い出させ、栄養に関する不平等を含む健康上の不平等を軽減する上での公共政策の基本的な役割を浮き彫りにしています。
これらの問題を理解し、都市や近隣地域の考え方や構築方法を変えることで生まれるチャンスを知ること、これが私たちには必要です。 すべてを恐れずに、フライドチキンを食べながら月に向かって吠えましょう。
