韓国の研究者チームが、人類の地球温暖化を削減するための先見的な道を歩み始めた。 集約農業への依存。どんな内容ですか？牛肉の細胞を組み込んだ「ハイブリッド」米で、生産コストに大きな影響を与えることなくタンパク質含有量を8％増加させます。これはクレイジーに聞こえるでしょうか、それとも理にかなっていますか?私は鼻で両方のことを言っています。
農業とバイオテクノロジーの中間
世界的な栄養の柱である米には、伝統的な農業と先進的なバイオテクノロジーの境界に挑戦する組み合わせで、実験室で培養されたウシ細胞が豊富に含まれています。食用魚ゼラチンを培地として使用することにより、この場合、米粒はウシの筋肉と脂肪幹細胞の成長のための肥沃な土壌となり、よりしっかりとした食感とわずかに「肉っぽい」香りを備えた、栄養的に優れたハイブリッドに成熟しました。
このイノベーションが環境に与える影響は、その栄養成分と同じくらい有望です。ハイブリッド米生産による排出量は以下のとおりです 生産されるタンパク質 6.27 グラムごとに 2 kg の CO100、牛肉の生産によって生成される49.89kgとはまったく対照的です。生産コストは 2.15 キログラムあたり約 XNUMX ユーロと推定されており、この「スーパーフード」は、持続可能で入手しやすい従来のタンパク質源の代替品として位置づけられています。
ハイブリッド米、将来の展望
ハイブリッド米には多くの利点があるにもかかわらず、市場や食文化の試練にまだ直面していません。研究者たちは依然として楽観的であり、この食品が持続可能なタンパク質源として世界の食生活に組み込まれる可能性を強調しています。ハイブリッド米は、その栄養価を超えて、緊急食糧シナリオ、軍の食糧、さらには宇宙ミッションの供給品としても重要な役割を果たす可能性があります。
この「ウシ米」を作成した韓国の研究者たちの大胆さは、世界の栄養学の将来に新たな展望を開きます。さらに詳しく知りたい場合は、 これが完全な研究です 彼は生体分子工学者の最初の署名をした パク・ソヒョン 延世大学出身。そしてお食事をお楽しみください。
