今では野菜ベースの合成肉が大流行しています。 伝統的な肉を提供する有名なチェーン店でさえ、販売の最初の数時間で作られた「ビッグバン」を思い浮かべてください。 「グリーン」バーガーは、本物の肉に代わる健康的で生態学的な代替品を提供します。
今日まで、ハンバーガーのようなひき肉は 簡単に再作成、肉のカット全体を作成することはもう少し複雑でした。 今日、野菜ステーキは現実のようです。
超リアル
スペインのスタートアップ ノバミート 新しい植物ベースのステーキであることが明らかになりました 「動物の筋肉全体のカットの質感と外観の両方を真似た最初のもの、この場合はビーフステーキ」。 新製品は ステーキ2.0 そして、エンドウ豆、海藻、ビートルートジュースから3Dプリントされました。
「私はそれが植物ベースの肉の聖杯であると思うので、ステーキから始めました」彼はガーディアンに言った ジュゼッペ・シオンティ、Novameatの創設者。 「それはまた、再現するのが最も難しいカットでもあります。」
野菜のステーキ、すでに美しく、おそらくまだ良くない
同社はまだ味を実験中ですが、今後数か月以内に最終的な処方を期待しています。 ただし、価格はすでに確立されています。50グラムは約1,50ユーロです。 30キロあたりXNUMXユーロで、価格は通常のステーキの価格と競合します。 大量拡散の可能性があれば、コストを削減できることは明らかです。
良い製品
Novameatがフレーバーと価格の点で目標を達成できれば、製品は売れ行きがよくなります。 外観は並外れており、野菜や合成肉の需要は垂直に成長しています。 これは、このセクターの別のプレーヤーであるインポッシブル・フーズによってしばらく前に確認されました。
これらの製品はベジタリアン向けではないという事実を考慮してください。 そして、これがそうであることは論理的です。 菜食主義者は肉や肉のような味は何も望んでいません。 そうでなければ、彼は肉食性のままでした。 これらは残りの大衆、味のために肉を食べる人のために作られています。 これが彼らが肉と非常によく似た外観と味わいでなければならない理由です。
Novameatによって達成された進歩は有用です。なぜなら、それらは野菜起源の肉生産者に、あらゆる種類の肉を模倣するためのより幅広いツールを提供し、徐々に魚も提供するからです。
