合成ハンバーグの時代が近づいています。
ちょうどXNUMX年前 私はそれについてここで話しました、覚えていますか？ 予測は、5 年以内に市場に参入する可能性が高いというものでした。主な障害は価格でした。
2013 年には、「実験室で作成された」620.000 キロの肉を作るのに約 85 万ユーロの費用がかかりました。 20 年後には XNUMX ユーロでしたが、現在は XNUMX ユーロに値下げされています。
生産コストは、市場に投入されることを保証するコストに急速に近づいており、実際、合成ハンバーガー (および動物の幹細胞で作られた他の製品) を作るために取り組んでいる多くの新興企業があります。
世界の食肉産業は、700 億ユーロ近くの価値がある巨人です。 「伝統的な」農場の価格も、ここ 7 年間で劇的に下落しました。現在、XNUMX キロの牛肉はベースで約 XNUMX ユーロですが、合成肉との差は大幅に縮小しています。
過去 30.000 年間で、これらのプロジェクトに雇用された研究者の数は XNUMX 倍になり、コストは XNUMX 分の XNUMX になり、リード タイムは XNUMX/XNUMX になり、製品数は XNUMX 倍になりました。現在、カリフォルニア州に XNUMX 社、オランダに XNUMX 社、イスラエルでは、動物のゼリー、卵白、仔牛と豚肉、鶏レバーを作ります。
結果は驚くべきものです：味の優れた合成肉（すでにXNUMX年前に「プレート」テストで驚くべき結果が得られました）動物を拷問せずに得られた。
幹細胞は合成肉を生産するためにどのような能力を持っていますか？
理論的には、巨大な容量: 単一の細胞は、分裂することによって、75 か月間で 20 の「世代」に命を与えることができます。言い換えれば、七面鳥の幹細胞は、 XNUMX 億個の七面鳥コロッケを生産しています。 風。 数十億。 それはマッドハウスのものです。
この分野の企業が委託した調査によると、菜食主義者の約 50% が合成ハンバーガーと、一般的に実験室で得られた合成肉を安全に食べており、この選択の背後にある倫理的理由を無視しています。
そして環境は？
によると、in vitro肉研究は土壌乱用を99%、動物の温室効果ガス排出を90%以上削減することができます。 ハンナ・トゥオミスト、ロンドン衛生学熱帯大学の農学者。 また、可能性のあるリスクについてすでに警告している懐疑的な声もあります。 キャロリン・マティック アリゾナ州立大学では、すべてが細胞に「栄養」を与えて組織に変えるために使用される栄養素に依存します. ブドウ糖は使用前に加熱する必要があるため、逆説的に、従来の農場よりも多くの温室効果ガスを生成する可能性があります。
特別な「バイオリアクター」で得られた肉を、動物を拷問することなく、より大きな環境汚染で提供することで、将来が「ほろ苦い」ものになるかどうかは誰にもわかりません。
[メモの色 = 「緑」] 現在、動物用生地と人工肉を生産している企業: カリフォルニア州サンレアンドロのゲルコア - カリフォルニア州バークレーのパーフェクトフーズ - サンフランシスコのクララフーズ - カリフォルニア州サンレアンドロのメンフィスミート - マーストリヒトのモーサミート、オランダ - SuperMeat、イスラエル [/注]
