食卓に並ぶ肉が農場から来たものではなくなる未来もあり得ます。それは、現代の最大の環境と健康の課題に取り組む鍵となると期待される新興技術である研究室で栽培された肉が提供する可能性です。
研究室で育てられた肉とは何ですか
しながら 肉の代替野菜 近年大きな話題になったが、研究室で栽培された肉の進歩も同様に劇的なものである。この技術はバイオリアクターを使用して肉細胞を「培養」し、動物を育てて屠殺する必要を排除します。研究室で栽培された肉は、単なる美食の目新しさだけではなく、環境問題や健康問題に対する潜在的な革命的な解決策となる可能性があります。一部の推定では、これは食肉産業に起因するとされています。 温室効果ガス総排出量の約 18%。 研究室で栽培された肉は、これらの数値を劇的に減らす可能性があります。 オックスフォード大学とアムステルダム大学による分析 伝統的な肉と比較して、実験室の肉は温室効果ガスの排出を削減できると推定しています 最大 96% 削減し、エネルギー使用量を 7 ～ 45% 削減し、土地と水の使用量を最大 99% 削減します。
もちろん、光るものすべてが金というわけではありません
直面すべき課題はたくさんあります。 最初のものは必ずしも最大ではありませんが、 それはコストです。 現在、研究室用肉は従来の食肉よりも生産コストが大幅に高くなります。これは主にこのソリューションの技術的未熟が原因です。他のものと同様、テクノロジーが十分な規模に達すれば、コストの低下が期待できます。もう一つの課題は、 世間の認識。 多くの消費者はラボ肉の安全性について慎重かつ懸念しており、それがその受け入れに影響を与える可能性があります。 XNUMX 番目で最後の課題は、明らかに重要な課題です。それは、消費者の健康に対する短期および長期的なパフォーマンスです。 この方向では、確実性も必要です（特に栄養レベルで。安全レベルでは、XNUMX つの肯定的な事実がすでに際立っています。 抗生物質を排除する 今日では動物を飼育するために使用されています）。
2008で、250グラムの人工肉を生産するのにかかるコストは約 XNUMX万ユーロ。 2015で、この価格は まで下がっていました 250.000ユーロ. 現在、 同じ量の肉の費用がかかります 13から15ユーロの間。
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可能性は残っている
表されているすべての課題に直面し、克服する必要性を損なうことなく、実験室で栽培された肉は、より持続可能で拡張可能な食肉生産手段を提供することで、食料安全保障を改善できる可能性があります。 世界的な人口と肉製品の需要の増加により、伝統的な家畜に対するプレッシャーはすでに高まっています。 研究室の肉は、土地や水の利用可能性にあまり依存せず、一定の肉源を提供することで、これらの課題に対処できる可能性があります。
更なる開発が行われるまで、実験室での食肉は引き続き有望な研究分野です。このテーマは私たちに興味をそそり、より良い世界を作るために科学とテクノロジーをどのように利用できるかについて考えるよう促します。
