幹細胞から筋肉組織を成長させて実験室で生産される培養肉は、伝統的な肉に代わる、より持続可能で動物に優しい代替品として提案されています。しかし、最近行われた調査では、 デリック・リスナー カリフォルニア大学出身 (ここにリンクします）は、より持続可能な解決策が見つからない場合、培養肉の気候への影響は牛肉の影響よりも 4 ～ 25 倍大きくなる可能性があることを明らかにしています。
培養肉のライフサイクル分析
研究者らは培養肉のライフサイクル分析を実施し、実際の生産の各段階で使用されるエネルギーを推定した。研究者らは、動物細胞の増殖に使用される栄養素を含む「培養液」には大きな二酸化炭素排出量があることを発見しました。糖、成長因子、塩、アミノ酸、ビタミンなどの成分が含まれており、それぞれにエネルギーコストがかかります。ブロス内の細菌汚染を避けるために、各成分は限外濾過やクロマトグラフィーなどのエネルギーを大量に消費する技術で精製する必要があり、プロセスがさらにエネルギーを消費することになります。
以前の研究は否定されました
による以前の研究 シンケレザー CEデルフトの研究者ら（グッド・フード・インスティテュートから一部資金提供を受けている）は、牛肉よりも培養肉の方が二酸化炭素排出量が低いと見積もっていたが、これは医薬品グレードの成分が食品に置き換わるという仮想の将来に基づいていた。」グッド・フード・インスティテュートは、「合成」食肉会社は食料生産に適した調達を目指していると主張している。予測可能な寓話か、それとも単純な希望的観測か?教えられません。しかし、物事をありのままに伝え、現実と視点を明確に区別するのは良いことです。
培養肉と環境への影響: 問題を解決するには?
培養肉の二酸化炭素排出量を削減するもう 2 つの選択肢は、工場やサプライチェーンの電力供給に再生可能エネルギーを使用することです。シンケ氏は、これが培養肉生産による気候への影響を軽減するのに役立つ可能性があると信じている。いずれにせよ、問題は決して単純ではありません。大規模生産に移行する前に、培養肉のエネルギーと持続可能性に関する問題に対処することが重要です。リズナー氏は、この技術にはすでにXNUMX億ドルが投資されているが、それが実際に環境上の利益につながるかどうかはまだ明らかではないと指摘する。
より持続可能な未来を育む？
培養肉は、私たちの食の未来に大きな課題をもたらします。 この技術が公正で倫理的かつ生態学的な方法で開発された場合、命を救い、文字通り農業の歴史を変えることができます と農場。しかし、安易な熱意や終末論的なラッダイトのような態度ではなく、この課題に真剣に取り組むことがまさに重要です。現時点では、環境への影響は予想よりも大きくなる可能性があると言わざるを得ません。この技術を真に持続可能なものにし、私たちの肉への欲求が地球にこれ以上のダメージを与えないようにするためには、研究とイノベーションが不可欠です。
