バルセロナのエレガントでモダンな建物の研究室では、パエリアではなく、食用の雲、ムール貝の陶器、その他の愚かな料理が調理されています。 の世界へようこそ プラット研究所、最先端のテクノロジーが美食への情熱と出会う場所です。ここでは、エンジニアがシェフと、デザイナーが科学者と協力しており、全員が共通の目標を持っています。それは、未来の食と食の未来を再定義するというものです。
宇宙飛行士のために新しい調理方法を開発する場合でも、地球上で持続可能な料理を作る場合でも、チームは常に改善と革新の方法を模索しています。この相乗効果は私たちにどんな驚きをもたらすでしょうか?料理の革新と持続可能性と科学が出会う小さな旅に浸ってください。
浮かぶ食べ物と食べられる雲
すべてはヘリウムのおかげで空に浮かぶお菓子「空飛ぶボンボン」から始まりました。それからそれは到着しました レバー、磁石で食べ物を浮遊させ、あらゆる食事をスペクタクルに変えるテーブルです。
最新ニュース？食べられる雲が浮かび、ユニークな料理体験を提供します。しかし、それだけではありません。彼らは、特に子供や高齢者など、薬を服用するのが難しい人々にとって、薬をより魅力的なものにするためにこの技術を使用する方法を模索しています。食の未来は宙に浮いている。文字通り。
喫煙は体に良い（そして栄養を与える）
Plat Institute はまた、蒸気と霧の伝統的な使用からインスピレーションを得て、医学の分野における新たな地平を模索してきました。研究者らは、嚥下障害に苦しむ人々にとって喫煙の可能性を、食品や医薬品を摂取するための革新的な方法を提供しながら、摂取の代替手段として特定しました。
この研究から生まれました スムック、ハーブや液体だけでなく、プロバイオティクス、ビタミン、医薬品も「吸う」ことができるvapeデバイスです。伝統、革新、健康を組み合わせた革新的な一歩。
複合現実カクテル: 食の未来に乾杯
次のカクテルは現実世界と仮想世界を組み合わせることができると言ったらどうなるでしょうか? Plat Institute の「複合現実」カクテルは、テクノロジーが食事体験をいかに豊かにするかを示すもう 1 つの例です。ドリンクを飲みながら、仮想要素が現実の要素と融合し、多感覚体験を生み出します。結局のところ、味の知覚には脳が影響を与えていることがわかっています。
そして食事の最後には何が残るのでしょうか？ ムール貝のセラミック
食の未来は味だけではありません。 わかりやすい例は？ ムール貝の陶器。 軟体動物の殻などの生ゴミを使用する（ 「海洋」セメント）、チームは革新的で持続可能なセラミックを開発しました。 これは無駄を減らすだけでなく、デザインと美食の世界に新たな可能性をもたらします。
食の未来: 創造性と研究
ナチョ・デ・ファン・クレイクス、Plat InstituteのCIOは、Plat Instituteの歴史、その使命、そして食の未来に対するビジョンを共有しました。
Plat Institute は XNUMX つの主要な柱に基づいています。 最初はそれです SFフードラボでは、チームは研究とイノベーションに焦点を当て、創造性の商業的可能性を追求しています。 2本目の柱は、 学習体験そのもの 最先端の方法論を通じて。要約すると、驚きを持って食べ物を研究する方法は、それを調理し、強化し、より良く再利用するためのアイデアに影響を与えます。
理想的なエコシステムは、才能あるアイデアと厳格な研究が互いに糧となる「皿」です。
