微量栄養素カプセルが開発されました そう パンのスライスに統合される小さな： それらは非常に微視的であるため、通常のパンのスライスと「強化された」スライスの違いを認識できません。
この 新しい発明 それは科学者が栄養失調と闘う使命への主要な障害を克服するのを助けることができました。
微量栄養素の欠乏はほとんど影響します XNUMX分のXNUMX 世界人口の、しかし栄養失調は本当のものです 「隠された飢餓」。 これは、栄養不足のように見えない人々でさえ、認知障害や失明などの影響を経験する可能性があるためです。
開発途上国で栄養素を入手することはそれほど簡単ではありません。 多くの場合、政府、非営利団体、企業、組織 食べ物を補強する、母乳育児を奨励するか、十分な栄養のない場所でサプリメントを提供します。 ただし、輸送と保管の問題により、これらの戦略の効果が妨げられることがよくあります。
研究の著者 アナ・ジャクレネク、この新しい微量栄養素提供技術の発明を支援したMITの研究者は、栄養失調がより蔓延している一部の地域では、 まだない 微量の栄養素が健康に含まれており、ゆっくり煮込んで煮込んで調理することがよくあり、残っている品質を損ないます。
不適切な保管は、微量栄養素を劣化させる可能性もあります。 多くの場合、人々が食べ物を食べるようになると、ほとんどの微量栄養素がなくなります。
これらの問題を解決するために、Jaklenecと他の30人の科学者が共同で発明しました 微粒子ベースのシールド 世界中の栄養失調の人々の口に届くまで微量栄養素を保護することができます。
弾丸のように、新しい微粒子プラットフォームは、輸送中にパンやトウモロコシなどの食品の栄養価を維持し、体が必須の栄養素を吸収するのを助けることができます。 XNUMXつで説明されている技術 研究 雑誌の中で 科学トランスレーショナル医学 、人々がどこでも栄養失調を治療する方法に革命をもたらす可能性があります。
臨床検査
研究者らは、約50種類のポリマーをテストしてから、 BMC。 次に、彼らは、鉄、ヨウ素、亜鉛、B11を含む12の微量栄養素をBMC微粒子内にカプセル化しました。 少し 単一の人間の髪の毛の直径よりも大きい。
次に、チームは微量栄養素を満たしたカプセルをげっ歯類と44人の人間に投与しました。 彼らはまた、腸系を模倣するように設計されたモデルに微量栄養素を移植することにより、微量栄養素が人間の腸にどれだけよく吸収されるかをテストしました。 各テストは、BMCカプセルが微量栄養素を熱、光、湿度、酸化などの潜在的な劣化要因から保護することを示しました。
研究は、味覚テストで最高潮に達しました： BMCカプセル入りの強化パンを使用して、通常のパンと新しいスーパーパンを区別できるかどうかを確認しました。
イニシアチブのスポンサーでありインスピレーションを与えたビル・ゲイツ自身は、その違いを理解できませんでした。 「味を保つことは重要です」と彼は言います ジャクレネツ。 強化食品は入手可能で栄養価が高いにもかかわらず、味が悪いために人々がそれを食べないと、問題は解決しません。
栄養失調に対する挑戦？ すべてのロジスティクス
カプセルの実際の配布は深刻な課題を提示します。 強化食品を遠隔地に運ぶには、複雑なロジスティクスネットワークが必要だと彼は説明します ジャクレネツ。 これは技術と配信の問題であり、地方自治体との協力が必要になります。
今のところ、Jaklenecと彼のチームはプロセスを強化し、産業パートナーと協力して大量の粉末微量栄養素を生産しています。 この微粒子技術は最初は費用対効果が高くないかもしれませんが、長期的な経済的利益は莫大なものになる可能性があります。
手の届きにくい場所での栄養失調の問題を解決するために微粒子プラットフォームをどのように実装できるかを正確に理解するには、まだ長い道のりがあります。 しかし、それは何十億もの人々の生活を持続可能な方法で変える可能性があります。
研究の要約 （ここでは完全なものを英語で見つけます）:
微量栄養素の欠乏は最大2億人に影響を及ぼし、発展途上国における認知的および身体的障害の主な原因です。 食品の強化は微量栄養素の欠乏を治療するのに効果的ですが、その全体的な実施は、調理および保管中の微量栄養素の安定性を維持するという技術的課題によって制限されてきました。
ポリマーベースのカプセル化がこの問題に対処し、微量栄養素の吸収を促進する可能性があると仮定しました。 ポリ（ブチルメタクリレート-co-（2-ジメチルアミノエチル）メタクリレート-コメチルメタクリレート）（1：2：1）（BMC）は、安全性が証明された材料として特定されました。沸騰水中での安定性、胃酸への迅速な溶解、微量栄養素のカプセル化機能を提供します。明確です。
11種類の微量栄養素（鉄、ヨウ素、亜鉛、ビタミンA、B2、ナイアシン、ビオチン、葉酸、B12、C、D）をカプセル化し、最大4種類の微量栄養素を同時カプセル化しました。 カプセル化により、熱、光、水分、酸化に対する微量栄養素の安定性が向上しました。 げっ歯類での研究により、胃と腸の吸収における微量栄養素の急速な放出が確認されました。 微粒子からの鉄の生物学的利用能は、遊離鉄と比較して、最初の人間の研究では低かった。
器官型のヒト腸モデルは、鉄負荷の増加とポリマー含有量の減少が吸収を改善することを明らかにしました。 キログラムスケールの合成が可能なプロセス開発アプローチを使用して、鉄の負荷を30倍以上に増やしました。 人間の追跡調査でテストされたスケーリングされたバッチは、遊離鉄と比較して鉄の最大89％の相対的な生物学的利用能を示しました。 まとめると、これらの研究は、開発途上国における微量栄養素の欠乏を改善する可能性のある、熱的に安定した摂取可能な微量栄養素送達プラットフォームの臨床的翻訳のための幅広いアプローチを説明しています。
これらのアプローチは、微量栄養素のカプセル化と経口放出のために、天然高分子などの他の材料の臨床翻訳に適用できる可能性があります。
