栄養失調に対する微量栄養素で作られたスーパーパン

微量栄養素カプセルが開発されました そう パンのスライスに統合される小さな： それらは非常に微視的であるため、通常のパンのスライスと「強化」されたパンの違いを認識することはできません.

この 新しい発明 それは科学者が栄養失調と闘う使命への主要な障害を克服するのを助けることができました。 

微量栄養素の欠乏はほとんど影響します XNUMX分のXNUMX 世界人口の、しかし栄養失調は本当のものです 「隠れた飢え」。 これは、栄養不足のように見えない人々でさえ、認知障害や失明などの影響を経験する可能性があるためです。

開発途上国で栄養素を入手することはそれほど簡単ではありません。 多くの場合、政府、非営利団体、企業、組織 食べ物を補強する、母乳育児を奨励する、または十分な栄養のない場所でサプリメントを提供する. ただし、輸送と保管の問題により、これらの戦略の効果が妨げられることがよくあります。

研究の著者 アナ・ジャクレネク、この新しい微量栄養素提供技術の発明を支援したMITの研究者は、栄養失調がより蔓延している一部の地域では、 まだない 微量の栄養素が健康に含まれており、ゆっくり煮込んで煮込んで調理することがよくあり、残っている品質を損ないます。

不適切な保管は、微量栄養素を劣化させる可能性もあります。 多くの場合、人々が食べ物を食べるようになると、ほとんどの微量栄養素がなくなります。

これらの問題を解決するために、Jaklenecと他の30人の科学者が共同で発明しました 微粒子ベースのシールド 世界中の栄養失調の人々の口に届くまで微量栄養素を保護することができます。

弾丸のように、新しい微粒子プラットフォームは、輸送中にパンやトウモロコシなどの食品の栄養品質を維持し、体が必須栄養素を吸収するのを助けることができます. XNUMX 冊で説明されている技術 研究 雑誌の中で 科学トランスレーショナル医学 、人々がどこでも栄養失調を治療する方法に革命をもたらす可能性があります。

臨床検査

研究者らは、約50種類のポリマーをテストしてから、 BMC. 次に、鉄、ヨウ素、亜鉛、B11 を含む 12 の微量栄養素を BMC 微粒子内にカプセル化しました。 少し 単一の人間の髪の毛の直径よりも大きい。

次に、チームは微量栄養素を充填したカプセルをげっ歯類と 44 人の人間に投与しました。 彼らはまた、腸のシステムを模倣するように設計されたモデルにそれらを移植することにより、微量栄養素が人間の腸にどれだけうまく吸収されるかをテストしました. 各テストは、BMCカプセルが微量栄養素を熱、光、湿度、酸化などの潜在的な劣化要因から保護することを示しました。

研究は、味覚テストで最高潮に達しました： BMCカプセル入りの強化パンを使用して、通常のパンと新しいスーパーパンを区別できるかどうかを確認しました。

このイニシアチブのスポンサーでありインスパイア者の XNUMX 人であるビル・ゲイツ自身は、その違いを理解できませんでした。 「味を残すことが大事」とのこと。 ジャクレネツ。 強化食品は入手可能で栄養価が高いにもかかわらず、味が悪いために人々がそれを食べないと、問題は解決しません。

栄養失調に対する挑戦？ すべてのロジスティクス

カプセルの実際の配布は深刻な課題を提示します。 強化食品を遠隔地に運ぶには、複雑なロジスティクスネットワークが必要だと彼は説明します ジャクレネツ。 これは技術と配信の問題であり、地方自治体との協力が必要になります。

今のところ、Jaklenecと彼のチームはプロセスを強化し、産業パートナーと協力して大量の粉末微量栄養素を生産しています。 この微粒子技術は最初は費用対効果が高くないかもしれませんが、長期的な経済的利益は莫大なものになる可能性があります。

届きにくい場所での栄養失調の問題を解決するために微粒子プラットフォームをどのように実装できるかを正確に理解するには、まだ長い道のりがあります. しかし、何十億もの人々の生活を持続可能な方法で変えることができます。