Covid-19が2020年にどのように食事の習慣を変えたかを知っています。 これが変更されるものであり、2021年に変更されたままになるものです。
ダイナーのニーズが変化したことはわかっています。Covid-19のパンデミックは、私たちの多くでグルメまたはホームシェフを際立たせています。 2020年に初めて食事をする人が快適さと懐かしさに目を向けた場合、2021年のケータリングのトレンドでは（自宅でも）、健康と幸福に触発された料理とカクテルに戻ります。
移行フェーズとケータリングの今後のトレンドは次のとおりです.
2020年：
持ち帰り用の「家庭用」食品
簡単な指示で自宅で簡単に調理したり再加熱したりできる高品質の「自分でやる」食品への需要が高まっています。 消費者は、すぐに加熱できるスープ、サンドイッチキット、持ち帰り用のカクテルを注文しました。これらのカクテルは、材料を組み立て、氷を加えて提供するだけです。
貧しいサラダ
健康的な緑の最初の果物は、Covidによって最も大きな打撃を受けました。 データは、サラダがすべてのレストランでXNUMX月からXNUMX月に購入された食品の最大の減少のXNUMXつを経験したことを示しました。 ヨーロッパのさまざまな国で、顧客は快適さの名の下に、甘くておいしい常緑樹に焦点を合わせてきました。 バルセロナのチーズケーキ、マンチェスターのハンバーガーとグリルチーズ。
2021年：
緑の炭水化物でダウン
ロックダウンとコンフォートフードのXNUMX年、そして形は祝福されました。 健康的な食べ物が再び最高に君臨する時が来ました。 社会的関係に戻ったときに熱気球のように見えるという見通しを好む人は誰もいません。 2021年のケータリングのトレンドの中で、新鮮な食材とさらに多くのビーガンとベジタリアンのオプションを備えたヘルシーな料理。
今後のクリスマス休暇は、Covidエディションの歓喜の終わりと善意の始まりを示す可能性があります。 レストランのトレンドの中で、ヘルシーなポーク、ブルガーやスペルト小麦などの穀物を使ったボリュームのあるサラダ、ローストした野菜やマッシュルーム、野菜のドレッシングを期待してください。 凍結乾燥した果物や野菜も人気が急上昇します。
必需品の中で、carobのリターンが期待されています： 糖分が少なく、抗酸化物質が豊富な植物成分。 天然甘味料としても素晴らしい。
ホームガーデンと食用サボテン
I ホームガーデン 彼らは大流行しており、人々はすべての料理に新鮮なハーブ、柑橘類、唐辛子、野菜を加えています。 次のステップは、自家製のオート麦ミルク、ペスト、ジャム、ブラインです。 「ホームシェフ」はこれまで以上に脱水、缶詰、発酵を行います。
人々はまた、いくつかのサボテン種を育てて食べ始めており、多くの料理に独特の風味と健康上の利点を加えています。 サボテンのグリルは、おいしいサイドディッシュにすることも、サラダに新しい質感を加えることもできます。
ローカルは新しい持続可能なです
地域の企業やサプライヤーに対するコミュニティとサポートの感覚が高まっており、地域のコミュニティがこれらの困難な時代を克服するために団結して支援したいという願望があります。 人々はまた、帰属を表す地元の食材を好むでしょう。 ケータリングのトレンドでは、典型的で文化的に代表的な料理はより多くのスペースを持つでしょう。
屋外ダイニングの新しいオプション
当然のことながら、より安全で社会的に遠い屋外ダイニングの需要により、レストランは新しい屋外スペースと創造的な体験に投資するようになります。 これらの新しいまたは改善されたスペースはまた、パンデミック後のパンデミック前の食事体験に最も近いものを作成します。
簡素化された「プライベート」メニュー
食品の無駄を最小限に抑え、レストランの物事を簡素化するために、レストランのトレンドの中で、必要に応じてメニューを拡大するために、日替わりメニューに重点を置いた、より狭いメニューが含まれます。 企業の宴会やグループディナーは明らかに減少傾向にあり、制限付きの食事とプライベートな食事が同時に増加しています。 レストランのあるホテル 彼らは強くなります、安全に楽しむために部屋に昼食と夕食を届けるオプションを頼りにすることができます。
ケータリングトレンド：まとめ
寒い時期でも、レストランは新しいアウトドアダイニング体験を追加し続けます。 それぞれの屋外スペースが再発明され、ユニークなゲスト体験を生み出すことを期待してください。 安全な小さな泡の中でブランチ、アフタヌーンティー、カクテルを楽しむことができる小さなウィンターガーデン。 散歩や自転車に乗るときにそれらを消費するためにその場で収集される「ピクニックランチ」のパッケージ。
より親密で高度にパーソナライズされたイベントのためのスペース。 屋外でのマイクロウェディング。 特に雰囲気、それらはこれまで以上に重要になります。 消費者は、完璧な雰囲気を作り出すための高品質のオーディオとプレイリストを備えた、より加熱された屋上テントを目にするでしょう。 レストランやバーのオーナーは、可能な限り、照明、緑、造園、暖房、冷房、景色に焦点を当てます。
