料理の品質と味はレストランの最優先事項であるべきですが、多くの人にとって食事場所を選ぶ際には雰囲気や経験も重要です。 2023年、ケータリング業界は、もっと頻繁に外出したいと思っているが、ディナーの体験が同じおいしい料理を食べる経験を大幅に超えない限り、外出したがらない大衆を「取り戻そう」と試みるだろう。住所。
2023年のディナー: 私たちはそれらを奇妙にします
Un 新しい研究 マーケティング会社 ADM が実施した調査によると、食べ物に関しては、人々がさまざまな味や体験を試すことにますます関心を持っていることがわかりました。 74％ のグローバル コミュニティが、さまざまなフレーバーを試してみたいと考えています。 63％ 彼は、さまざまなレシピを試すのが好きだと述べました。
これらの調査結果は、人々が「楽しくて遊び心のある場所」を探していることを示唆しています。 レポート of Yelp もこの傾向を裏付けており、一風変わった食事体験の検索が増加していることを示しています。 例えば？ 良い、 水中レストラン (前年比 +263%)、「殺人ディナー」などの表現のあるレストラン (+109%)。
さらにレポートしますか?わかった！ この 食のトレンドについて ミンテル 彼はテーマのあるディナーの話題も提案します。特にZ世代とアルファ世代は、最近の再起動からインスピレーションを受けるでしょう。宇宙探査. 食べ物や飲み物の市場は、宇宙をテーマにしたあらゆるものからインスピレーションを得ていると私は読んだ。 多分。 無重力ディナーは、特に消化のために、私には最適ではないようです.
新しい料理体験: 学習曲線があります
「暗闇の中でのディナー」を覚えていますか？私は 90 年代初頭にフランスで生まれた一種の経験者です。彼らは、感覚の XNUMX つ (この場合は視覚) を排除することによって、他のすべての感覚が強化され、食べ物の味がさらに認識されるという仮定から始まりました。
これは理にかなっていますか。 しかし、次のトレンドの中で、私たちの感覚が目に見えるものを味わうことができないディナーがあると言ったらどうでしょうか? 意味の剥奪ではなく、歪曲。 ジェームズ・ビアード財団 「オーグメント・ディナー」を主催しました ニューヨークで。 残酷に要約すると、Oculus ヘッドセットを装着した人々が、音響と物語性のある雰囲気の中で、ピンクのパイナップル、ブルー チェリー、フライング ステーキに囲まれて食事をしているというものです。
食べたものの味を覚えているのだろうか。しかし、彼らは自分が支払った金額、つまり 2000 ドルを確実に覚えているでしょう (ただし、さまざまなシナリオで仮想体験を繰り返すことができます。私は尋ねます。この時点では、私たちは家で食事をしています)。
時間が経てば、これらの方法も解決されるだろうと想像しています。日本ではすでに、より安価な代替手段（飛行機に乗らずに機内で食事をするなど）が提供されています。その一方で、水中ディナーもばかげているように思えましたが、今では世界中の多くの水族館で人気があります。
なぜ今まで思いつかなかったのか不思議です。
