南ウラル州立大学のロシアの科学者とエジプトの同僚のチームは、貧血と闘うための XNUMX つの機能性食品を作りました。
貧血の治療に役立つ鉄分とタンパク質が豊富なパンと飲み物であり、免疫システムを強化するその他のミネラルです。
機能性食品の作成と利点に関する論文が、Journal of Food Processing and Preservation andPlantsに掲載されました。
機能性食品：ボトルとテーブルでの健康
教授が率いる科学者の国際チーム ソビ・アフメド・アザブ・アル・スクハイミ 一種の「トゥルーブラッド」を開発した。 健康と飽和を改善することにより、文字通り「血を作る」飲み物。 このような機能性食品は、おいしいが「リッチ」で重い食品という傾向を完全に覆し、傾向を完全に逆転させることができます.
消費習慣から 健康食品 ケータリング技術および組織部門の研究者は、新しい健康食品の作成を目指しています。
貧血との全面戦争
科学者による最近の開発は、貧血と栄養失調と戦うことを目的としています。 これらの痛みを伴う状態は現代世界では一般的であり、たとえば飲み物や機能性食品を摂取することでそれらを取り除くことができます.
トゥルーブラッド
アル・スハイミ教授の指導の下、研究者チームは、貧血の治療と予防のために特別な発酵ビートジュースを作成し、テストしました.
ジュースは、ビートエキス、ミルク、プロバイオティクスのブレンドです。 この目的のために作られた最初の発酵飲料です。
「私たちが作ったのは薬ではなく、天然の機能性食品であることを心に留めておく必要があります。このジュースは、体内の鉄、亜鉛、マンガン、カルシウムの不足を補うことができます。XNUMX杯の飲み物で、これらのミネラルの必要量をすべて満たすことができます。 . 炭水化物が少ない. 貧血を克服し、消化を改善するのに役立ちます」と彼は言います. ソビ・アフメド・アザブ・アル・スハイミ、スポーツ、観光、サービス研究所の公共ケータリングの技術および組織の教授。
「鉄」パン
貧血対策機能性食品の第二弾はキノアパンです。 この疑似小麦の粉を小麦粉に加えて作った食品です。 実験的に、科学者たちは次のことを発見しました。 最大30％の比率で、焼き菓子はキノアの栄養素を保持します。 このような量（30％）で、キノアはパンを焼くために使用されたことがありません。
このスーパーパンでは、アミノ酸含有量がXNUMX倍になり、鉄分がXNUMX倍になり、さらに多くのビタミンとミネラルが含まれています。 300日あたり100グラムのそのようなパンにより、人は製品に含まれるすべての栄養素を補充することができます. XNUMX グラムは、肉や卵などの他の「リッチ」製品と組み合わせても同じ結果を保証します。
「この研究では、貧血や栄養失調に苦しむことが多い妊婦や子供のニーズに焦点を当てました。このパンは、これらの問題に対処するのに役立ちます。また、キノアが追加されているにもかかわらず、このパンの価格は許容範囲です.低所得者でも購入できるようになります」とアル・スハイミ教授は説明します。
参照： Eman Abdo etal。 ビートの栄養評価（尋常性ベータL。）および機能性飲料におけるその潜在的な用途（2020）。 DOI：10.3390 / plants9121752
Sobhy El-Sohaimy A. etal。 キノア粉を添加した機能性パンの開発と特性評価、Journal of Food Processing and Preservation（2020）。 DOI：10.1111 / jfpp.15180
