新しいクラスのセンサーは、食品の保存状態を確認し、スーパーマーケットや消費者の無駄をなくすのに役立ちます
食品廃棄物のデータは、すべての西欧諸国で壊滅的です。 今日、消費者の約XNUMX人にXNUMX人は、賞味期限までに消費できないため、食品を捨てています。 しかし、私たちが捨てる食べ物の16％以上はまだ良いです。
現在プロトタイプ段階にあるセンサーの製造コストはXNUMXユーロセントに相当します。 PEGS、紙ベースの電気ガスセンサーまたは紙ベースの電気ガスセンサーとして知られています肉や魚の分解過程でのアンモニアやトリメチルアミンの排出を特定します。
収集されたデータはスマートフォンで読み取ることができ、食べ物を食べている人は誰でもそれがまだ食べられるかどうかを知ることができます。
インペリアルカレッジロンドンでPEGSを開発した研究者たちは、文字通り炭素電極を紙に印刷しました。 食品や環境と完全に互換性があり、携帯電話で読み取り可能な通常のNFCマイクロチップとペアで動作する、生分解性で無毒で生態学的な材料。
現在のセンサーは、製品のパッケージングのXNUMX分のXNUMXのコストがかかるため、使用されません。 実験室でのテスト中に、PEGSは他の非常に高価なセンサーよりもはるかに速く、より正確に食品の保存状態を評価しました。 効率性と利便性のこの優れた組み合わせにより、研究者は古い完全に概算の有効期限に取って代わると確信しており、生産者がより少ない保存料とより少ない費用で「短期間」の食品を開発するのを助けます。
PEGSは、世界で最初の食品鮮度センサーです。 フィラット・グダー博士 と ジャンドリンバランドゥン博士 研究の共著者は熱狂的です： 「私たちは健康的な食べ物を食べさせ、無駄を少なくするためにそれらを作りました：現在の有効期限は信頼できない指標であり、時には健康的な食べ物を投げることにつながります。 」
肉や魚などの比較的高価な食品の鮮度の状態を識別する際のPEGSの特殊性は、店舗にとっても無駄を減らし、食品や売れ残ったお金を投げる必要がなくなります（その後、消費者価格に報復します）。 消費者にとっても、鮮度と節約の向上。
雇用予測：2022年までに彼らは市場に出るでしょう。
科学ジャーナルACS Sensorsで本日発表された研究は、想像力の余地をほとんど残していません： センサーは、開発の非常に進んだ段階にあり、今後3年以内に大量に使用されると想定できます。
食べ物だけでなく
もちろん、これらの新しいセンサーの適用分野は、食品の鮮度の評価をはるかに超える可能性があります（次の改善により、肉や魚に基づくものを超えて、観察できる製品の範囲も広がります）。これらを使用して、農業における農薬を監視できます。呼吸器疾患を引き起こす大気質と汚染物質。
もっと知ることができます。 これが発表された研究です
