冷蔵庫を開けて肉を手に取り、「ちょっと待って、これはまだ大丈夫?」と思ったことがあるなら、あなたは正しい場所にいます。からの研究者グループ コーチ大学はトルコで、期限切れ食品に関する疑問を解決するだけでなく、世界中の食品の安全性と保存を変革する、さらに多くのことを実現できるスマート センサーを開発しました。
敵の体重は数十億トン
私たちが移行する状況を理解していただくために、私たちは毎年無駄を浪費していることを知っておいてください。 ほぼXNUMX分のXNUMX 世界中で生産される食品。 について話しましょう 1,4億トンの食料 それはゴミ箱に行きます。 それは莫大な経済的損害であるだけでなく、環境災害でもあります。 温室効果ガスの最大 10% それは生産されたものの、決して食べられることのない食物に由来します。 前述したように、期限切れ食品による食中毒のリスクも忘れてはいけません。
肉、鶏肉、魚などのタンパク質が豊富な食品が劣化し始めると、生体アミンと呼ばれる物質が生成されます。 これらは私たち人間にとって有毒となる可能性のある有機化合物です。 残念なことに、これまで、これらのアミンを監視するには、訓練を受けた担当者が操作する、高価で携帯性の悪い機器が必要でした。
期限切れ食品に対するデジタル鼻
小さな センサー トルコの研究者によって開発されたこのシステムは、食品の鮮度をワイヤレスでバッテリーなしでリアルタイムに監視し、結果をスマートフォンに送信できます。
科学者たちは、冷凍庫、冷蔵庫、室温など、さまざまな条件下で保存された鶏の胸肉とステーキでセンサーをテストしました。 XNUMX 日後、サンプルを室温に戻す 700%の変化を示した 冷凍庫に保管したものと比較してセンサーの反応が変化したことは、明らかな劣化の兆候です。
Nature Food誌に掲載された研究では、「センサーは非常に信頼性の高い性能を示した」と研究者らは述べている(ここにリンクします).
「3 日間にわたるスマートフォンでの瞬時の読み取りにより、食品の腐敗を予測することができました。これは、このデバイスを使用して期限切れ食品の存在を効果的に検出し、損傷を防ぐことができることを示しています。」
小さくて大きな食べ物のヒーロー
このセンサーは使いやすく、製造コストが低いだけでなく、スーパーマーケットの棚と家庭の両方でタンパク質が豊富な食品を継続的に監視することもできます。
「提案された装置は、食肉生産者、供給業者、当局、最終消費者がタンパク質を豊富に含む食品の鮮度や腐敗をリアルタイムで監視するために使用できる」と研究者らは述べた。
予備の鼻を常に持ち歩くと便利ですよね。 そして、その鶏肉はとにかく捨ててください。臭いは別として、見た目はひどいものです。
