私はイタリア人です、そして私にとってパスタを愛さない人は誰でも悪い人です。 一方、どうして彼女を愛せないのですか？ ペンネ、リガトーニ、フジッリ、貝殻。 それぞれの形は独特の喜びです。
しかし、パスタにも欠陥があり、正確にはさまざまな形式であるため、大きなパッケージと大きな寸法が必要になります。 が率いる研究チーム モーフィングマターラボ カーネギーメロン大学は、調理するとさまざまな形をとるフラットパスタを開発しています。 実際には、調理中に「組み立てられ」、私たちが望むようになるIKEAパスタです。
モーフィングペーストの作り方
チームは、生地に小さな溝（セモリナ粉と水のみでできている）をパターンに従って作成しました。パターンは、調理するとチューブ、スパイラル、ツイスト、ウェーブに変化することがあります。
モーフィングパスタは見た目も味も伝統的なパスタのようです。 この研究は、包装を減らし、倉庫や輸送業者のスペースを節約するための食品設計の新しい可能性を切り開きます。
私たちはフラットパックの家具と、それがどのようにスペースを節約し、二酸化炭素排出量を削減するかに触発されました。 研究室で開発したモーフィング技術を、同様の特性を持つフラットパスタの種類に適用することにしました。
ライニング八尾、モーフィングマターラボのディレクター
検索
チーム 彼のビジョンを発表 2021年XNUMX月号に掲載される「モーフィングパスタとその先」というタイトルのドキュメントでのモーフィングメカニズムと設計原理の概要 科学の進歩。 著者には、カーネギーメロン大学、シラキュース大学、浙江大学に加えて、17つの大学からXNUMX人の研究者が含まれています。 関係する分野はたくさんあります：とりわけ、材料科学、機械工学、計算製造および設計。
「クイックチェンジ」パスタは、 ライニング八尾 プラスチック、ゴム、布地から食品に至るまで、さまざまな材料を使用したモーフィングメカニズムとアプリケーションに関するモーフィングマターラボ。
パスタの平らなシートに刻印された溝は、水がパスタのその部分を調理するのにかかる時間を増やします。 溝をどこにどのように配置するかを慎重に計画することで、研究者は調理時のパスタの形状を制御できます。
モーフィング：パスタだけではありません
モーフは表面の溝によってガイドされるため、膨潤性のある材料の形状を制御するために使用できます。 たとえば、チームは、同じ手法を使用してシリコンシート（PDMS）を変換できることを示しました。
このモーフィング技術は、ソフトロボットや生物医学装置で使用できる可能性があります
温王、モーフィングマターラボに所属する元研究者
La プラスチック 食品包装の量は、世界中の埋め立て地と汚染に大きく貢献しています 海の。 の作成 効果的な食品包装 無駄を減らし、持続可能な未来を形作ることが重要です。 フラットパスタは、輸送と保管を節約する役割を果たします。
イタリアでの輸送、梱包、保管を除けば、それがあなたにとって小さなことのように思えるなら、温室効果ガス排出量の約1％はパスタの調理にさえ依存しています。 モーフィングパスタは「管状」パスタよりも速く調理され、これにも貢献します。
