小麦グルテンは西洋の食事の一般的な成分であり、パン、パスタ、シリアルなどの多くの主食に含まれています。 最近の発見は、オタゴ大学、ニュージーランドは、私たちの健康におけるその役割の再考につながる可能性があります。 に発表されたマウスに関する研究によると、 神経内分泌学ジャーナル (ここにリンクします）グルテンは脳の視床下部領域に炎症を引き起こします。
この領域は代謝の調節に重要であり、炎症は重大な影響を与える可能性があります。 これまでの研究では、グルテンが体重や消化器系の炎症に及ぼす影響を調査していたが、脳への影響を明らかにしたのは今回が初めてだ。 この発見は、人間における長期的な影響に関する新たな疑問と潜在的な研究の道を切り開きます。
グルテンの「謎」
これは複雑なタンパク質であり、動物や人間の体内でそれがどのように機能するかを理解することが不可欠です。 生地に弾力を与え、パンを柔らかくし、生地をしなやかにすることで知られています。 このため、その拡散は地球規模です。 しかし、グルテンが私たちの神経系に接触すると何が起こるのでしょうか? その答えはあなたを驚かせるかもしれません。
マウスは人間の生理学を研究するためのモデルとしてよく使用されます。 彼らは、私たちと非常によく似た循環系、生殖系、消化系、ホルモン系、神経系を持っています。 オタゴ大学の研究者らがグルテンがマウスの脳に炎症を引き起こすことを発見したとき、世界中の科学者の耳が高くなり、今では 容疑者 彼らはさらに成長します。
研究
この研究では、4,5%のグルテン（人間のXNUMX日の平均摂取量に相当）を強化した低脂肪食（LFD）として知られる標準的な食事と、グルテンを強化した高脂肪食（HFD）の効果を調べました。雄マウスにも同量のグルテン。 研究者らは、食事に関係なく、グルテンが脳内のマクロファージ様免疫細胞、アストロサイト、ミクログリアの数の大幅な増加につながることを観察しました。 高脂肪食の効果に匹敵する増加。
その食事にグルテンを加えると、細胞の数はさらに増加しました。 これらの発見は、グルテン誘発性の脳炎症を初めて示唆し、げっ歯類における視床下部損傷の可能性を示唆している。
グルテンは脳を「攻撃」するのでしょうか？
グルテン誘発性炎症は、体重や血糖値の調節などの代謝機能の調整に重要な脳の視床下部領域で発見されています。 視床下部の炎症が人間でも起こる場合、体重増加などの長期的な悪影響が暗示される可能性があります。
これらの影響が持続すると、血糖調節障害に関連する記憶障害やその他の病状のリスクが高まる可能性があります。
ただし、パンを捨てる前にちょっと待ってみましょう。
パン、ピザ、その他の「グルテン」食品を食事から排除する前に、この研究がまだ初期段階にあることを認識しておくことが重要です。 グルテン誘発性の脳炎症はマウスでのみ観察されており、これがセリアック病やこのタンパク質に対する過敏症の人々に影響を与えるかどうかを確認するには、さらなる研究が必要です。
准教授 アレックス・タップス研究を主導した博士は、いずれにしてもグルテンは誰にとっても有害ではないと指摘している。 それどころか。 耐性がある人にとって、それを完全に排除することは、潜在的な利益を上回る健康への影響をもたらす可能性があります。 多くの場合、グルテンフリー製品は高度に加工されており、繊維が少なく、糖分が多く含まれている場合があります。
結論: グルテンのない（または少ない）未来はあるのでしょうか？
この発見は、グルテンとその身体への影響についての理解に新たな章を開きます。 この研究はまだ初期段階にありますが、食事と健康に関して変革をもたらす可能性のある洞察を提供します。 また、グルテンに敏感な人のための新しい食事戦略につながる可能性もあります。
今後の展開は未定ですが、いつものように節制とバランスの取れた食事が鍵となります。
