ほとんどの先進国では、現在、超加工食品が毎日消費されるカロリーの 50% 以上を占めています。
これらは多くの健康障害に関連する食品であるため、これは本当に憂慮すべきことです. 肥満のリスクが高まるだけでなく、心血管疾患や認知症を引き起こす可能性があります。
超加工食品の中身
超加工食品とは、一連の製造工程を経て、さまざまな工業原料（乳化剤、増粘剤、人工香料など）を食品に配合した文字通りの「フランケンシュタイン」です。
甘い飲み物、たくさんの朝食用シリアル、最近の「プラントベース」のハンバーガー - それらはすべてクラブの一部です.
それらを製造するために使用される激しい工業プロセスは、成分の自然な構造を破壊し、繊維、ビタミン、ミネラル、植物化学物質などの多くの有益な栄養素を取り除きます.
超加工食品が有害であることが明らかになりました。 ただし、ダイナミクスと原因はすべて調査する必要がありました。 現在、XNUMX つの新しい研究 (そのうちの XNUMX つはイタリア語) は、栄養価の低さだけでは損傷を説明するのに十分ではないことを示しています。
永続的な炎症
最初の研究では20.000 人以上のイタリア人成人を対象に調査した .
XNUMX回目の研究では50.000 人以上の米国の成人を調査した、超加工食品の大量消費は、 癌 コロンに。
しかし、両方の研究の最も興味深い側面は、健康へのリスクが、より栄養価の高い食品で貧弱な食事を「相殺」したままであることです. 言い換えれば、正しい栄養素の摂取は、超加工食品の消費から生じるリスクのバランスをとるのに十分ではないかもしれません.
さらに明確なことは、これらの食品の栄養価を改善しようとする食品業界の試み (おそらくビタミンを数種類追加することによって) は、問題を回避することしかできなかったということです. では、考慮すべき要因は何ですか？
結果
イタリアの研究では、炎症マーカー（白血球数の増加など）が、より多くの超加工食品を食べる患者でより高いことがわかりました.
私たちの体は、風邪を引いたり、怪我をしたりした場合など、さまざまな理由で炎症反応を引き起こす可能性があります. 体は免疫細胞 (白血球など) にシグナルを送り、病原体 (細菌やウイルスなど) を攻撃することで反応します。
通常、炎症反応はかなり早く治りますが、体全体に慢性的な炎症を起こす人もいます。 この炎症は組織の損傷を引き起こす可能性があり、がんや心血管疾患などの多くの慢性疾患に関与しています。
超加工食品：食品以上、異物
多くの研究で、貧弱な食事が体内の炎症を増加させ、慢性疾患のリスクを高める可能性があることがわかっています.
炎症の徴候と超加工食品の消費との関連は重要です。 一部の研究者は、これらの食品が侵入細菌のように異物として体に認識されるため、炎症を増加させると理論付けています.
その後、体は「ファーストフード熱」と呼ばれる炎症反応を起こします。 結果？ 全身の炎症の増加。
このデータは、イタリア企業とアメリカ企業の両方に共通しています。
未来？ 良心と市場
炎症反応は私たちの体にプログラムされているため、これを防ぐ最善の方法は、超加工食品をまったく食べないことです.
これらが「おいしく」魅力的になるように特別に設計された食品であることを考えると、本当に法外な挑戦です.
自然食品や加工されていない食品が豊富な一部の植物ベースの食事 (地中海式食事など) も、抗炎症作用があることが示されています。
多くの業界団体の意志と組織が、政府機関のイニシアチブとともに、健康レベルへの負担が少なく、私たちの体に近い未来を計画する必要があります。
介入がなければ、現在の超加工食品の消費の増加率では、慢性および心血管疾患による死亡率が劇的に増加します。
