スウェーデンのチャルマース大学の研究者らは、 食料税 これは税金に関する異端のように聞こえる: 税金を食料に振り向けることで、毎年 700 人の命が救われる可能性があります。誰も一銭たりとも余計なお金を払うことなく。ステーキは高くなり、トマトは安くなる。買い物カートは変わらないが、食生活は変化する。そして、それに伴い死亡率も変化する。
に公開 生態経済学この研究は、食品税の転換（健康食品へのVAT撤廃と赤身肉とソフトドリンクへの課税）が、シートベルトよりも多くの死亡者数を防ぐことができることを示している。不健康な食生活が喫煙と同じくらい多くの死者を出している国で、研究者たちは財布に負担をかけずに習慣を変える方法を発見した。
子供の肥満が深刻なイタリアでは、 ヨーロッパでは2位です簡単です。私たちもやってみませんか?
食料税の仕組み：ゼロコストの実験
主導のチーム ヨルゲン・ラーソン の チャルマース工科大学、研究者らとともに カロリンスカ研究所 と スウェーデン農業科学大学は、食品税改革の影響を計算するための洗練されたモデルを開発しました。その考え方はシンプルです。 果物、野菜、豆類、全粒穀物に対するMOMS（スウェーデンのVATに相当）を廃止し、赤身肉、塩漬け肉、砂糖入り飲料に税金を導入します。 結果はどうなったでしょうか？スーパーマーケットでの平均支出は同じままですが、選択肢は変化しました。
調査の数字は驚くべきものだスウェーデンのVATを廃止すると、野菜や全粒穀物の価格が11％下がる。 その結果、果物と野菜の消費量は4%増加し、全粒粉パンの消費量は10%増加しました。 一方、砂糖入り飲料への課税は価格を17％上昇させる。 消費量を4分の1に削減します。 しかし、最も重要なデータは肉に関するものです。 牛肉と羊肉の価格が25％上昇すると（1キロあたり約3ユーロ）、消費量は19％減少するだろう。
現代の食生活は私たちを病気にし、気候に悪影響を及ぼしています。私たちが集団的に行動を起こしたいのであれば、税金と補助金は良い手段です。私たちの研究によると、一部の食品グループへの選択的課税を他の食品グループへのVAT撤廃で相殺すれば、スーパーマーケットの平均購入価格を上げることなく、これらの対策を実施できることも示されています。
ヨルゲン・ラーソン, チャルマース工科大学
食品税法案で死亡者700人減
食料税による食生活の変化 スウェーデンでは、70歳未満の人々の年間約700人の早死を防ぐことができる可能性がある。 比較すると、スカンジナビア諸国では交通事故による死亡者数が3倍以上（年間約200人）となっている。 「この高い数字には驚きましたが、控えめな推定値です」とラーソン氏は言う。「肥満や2型糖尿病など、この数字には反映されていない、不健康な食生活に伴う多くの苦しみもあります。」
食料税は気候にも影響を与えます。スウェーデンの食料消費によるカーボンフットプリントは、年間約700.000万トンのCO2換算で削減されることになります。 まるで国内の自動車の8%が道路から消えたかのようだ。 スウェーデンでは、 食料消費による気候への影響は、乗用車交通全体の直接排出量の約2倍である。この研究は、強力な科学的証拠がある4つの食品グループ、すなわち果物、野菜、豆類、全粒穀物製品、牛肉、羊肉、豚肉、加工肉、砂糖入り飲料に焦点を当てた。
ではイタリアでは？厳しい数字だ。
イタリアの状況により、スウェーデンの実験の重要性がさらに高まります。 イル・ソーレ24オレによると1990年から2022年の間に、成人の肥満率は2倍、子供と青少年の肥満率は4倍に増加しました。 ヴァルター・ロンゴ財団 イタリアでは、3歳から19歳までの子供と青少年の27%、約240万人が太りすぎであると推定されています。先ほども述べたように、イタリアはヨーロッパで子供の肥満率が第2位です。
医療費は莫大です。イタリアの成人の12%が肥満であり、2型糖尿病、心血管疾患、がんに直接的な影響を与えています。 イタリア国立衛生研究所による研究 文書化されている 過去 30 年間で肥満による死亡率は約 18 倍に増加しました。 肥満者の最も一般的な死亡原因は、糖尿病、心臓病、呼吸器疾患です。
最も心配なデータは、地中海式食事の衰退に関するものです。 果物と野菜の毎日の消費量は、1994年の人口の94％から2024年には78％に減少しました。、第二 ISTAT 2025レポート.
この傾向は新しい世代でより顕著で、彼らは同じ年齢でありながら、前の世代よりも不健康な食生活を送っており、果物の摂取量もはるかに少ない。
食品税：イタリアではなぜ誰も話題にしないのか
イタリアは「脂肪税」や「砂糖税砂糖入り飲料への課税を試みましたが、あらゆる試みは失敗に終わりました。食品業界は、特定の食品への課税は市場を歪めると主張し、一貫して抵抗してきました。 フェデラリメンターレイタリア食品産業協会は、消費者が類似した、より安価で品質の低い製品を選択するようになると主張し、この考えを常に拒否してきた。
しかし、スウェーデンの研究は、この反論が成り立たないことを示している。 食料税は追加税ではなく、州と住民にとってゼロコストの財政転換です。ラーソン氏は次のように説明しています。
この改革は中央政府に費用がかからないため、実施の可能性は高まります。長期的には、食料税は公衆衛生の改善、病欠の削減、医療費の削減を通じて、政府に大きな経済的利益をもたらすでしょう。
価格が違いを生む：肉の例
この調査は、食品価格が消費に大きな影響を与えていることを裏付けています。歴史的な例として、スウェーデンでは90年代に牛肉の消費量が50%増加しましたが、これは主にスウェーデンがEUに加盟した後に肉の価格が半減したことによるものです。 お伝えしたように一部の国では、すでに砂糖入り飲料への課税を実験しており、控えめながらも大きな成果を上げています。
メキシコは税を導入した 2014で低所得世帯を中心に売上が減少。英国はこれに続き、 2018でチリは実施している 2016で 世界で最も厳しい規制のいくつか：超加工食品の広告規制、高カロリー、ナトリウム、飽和脂肪、糖分を含む製品への警告ラベルの義務付けなど。 しかし、よく注意すべきなのは、これらの国々のいずれも、スウェーデンの研究者が提案したような包括的な食料税を試みていないということだ。
食品税：富裕層にも貧困層にも中立
食品価格の上昇は、収入の大きな割合を食費に充てる低所得世帯に最も大きな打撃を与えるのが一般的です。しかし、提案されている食品税により、一部の食品は値上がりし、他の食品は値下がりすることになります。研究者たちは、この変更が国民の理解を得る上で有利に働くと考えています。世界保健機関 より健康的な食生活を奨励するために財政的手段の使用を推奨するガイドラインを発表し、 甘い飲み物の価格を少なくとも 20% 引き上げると、消費量は比例して減少します。
イタリアにとっての問題は技術的なものではなく、政治的なものです。政府は2025年から2027年にかけて1,2万ユーロの肥満予防・治療基金を設立しました。 肥満の医療費と比較するととんでもない数字です。 閣下の法案 ロベルト・ペラ 肥満を慢性疾患として認定する法案は議会で停滞している。一方で、子供たちの3分の1は体重が増え続けており、地中海式ダイエットは観光客の記憶となりつつある。
スウェーデンは、経済的な犠牲を払うことなく変化を実現できることを証明しています。税金をブロッコリーからステーキに移すだけでいいのです。屋台の価格は変わらず、健康状態は改善し、気候もあなたに感謝するでしょう。
真剣に言うと、私たちもいつ始めるのでしょうか?
