伝統が近代化に復讐したのは今回が初めてではない。アンチエイジングのスーパーフードについて考えるとき、私たちの頭には、発音できない名前の付いたエキゾチックなベリーや、最先端の研究室で合成されたサプリメントがすぐに思い浮かびます。老化と闘う秘密が、何世紀にもわたってフィリピンの食卓に欠かせないものであった発酵飲料の残留物の中に見つかると想像したでしょうか?呼ばれる タプイ強い香りと特徴的な風味を持つ日本酒です。その廃棄物には、現代科学がようやく認識し始めた潜在能力があるようだ。前述したように、それはワインそのものではありません（そして、すでにアルコールベースのダイエットを夢見始めている方には申し訳ありませんが、 それはあなたを老化させる）ですが、通常は捨てられてしまう「かす「濾過後に残る固形残留物」
廃棄物が宝物になるとき
この伝統的な飲み物がどのように作用するのかは興味深いです。タプイは、スターターカルチャーと呼ばれる一種の発酵物を加えることで生産されます。 ブボド （デンプンと有益な微生物で構成された円盤）を炊いたもち米に加えます。これにより発酵が促進され、ワインと固形副産物である、冒頭で述べた有名なタプイ酒粕が生成されます。
昨日まで、これらの残留物はゴミ箱に捨てられていました。 今日、フィリピン大学 そして、Dell 'アテネオデマニラ大学、これらの廃棄物は実際には ポリフェノールの金鉱酸化ストレス、炎症、細胞損傷と戦う能力があることで知られる化合物で、これらはすべて老化プロセスの重要な要因です。 ここに研究をリンクします、そしてその間私は続けます。
そして、これらはわずかな改善ではありません。線虫を対象とした試験では シノラブディス·エレガンス （老化の研究モデルとしてよく使われる小さな虫）、タプイの搾りかすの1つ 生物の平均寿命が72,72%増加しました。 140パーセント！まるで、私たちが突然、80歳ではなくXNUMX歳まで生きられるようになったかのようです。
タプイ スクラップ、持続可能な（そして手頃な価格の）スーパーフード
私はこの発見の本質的な持続可能性が本当に気に入っています。それは、どこか遠く離れた山の斜面で微量にしか生育しないような珍しい成分ではありません。皆さん、これは食品廃棄物です。すでに存在していて、通常は捨てられるものなのです。研究者らは、ブボド（スターター培養物）の微生物組成を特定の種、例えば リゾプス・オリゼ, ムコール・インディカス e サッカロマイセス·セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae） (一般的なキッチン酵母のベースでもある)、有益な化合物が特に豊富に含まれるタプイ酒粕を得ることができます。
この抽出物を投与された線虫は寿命が延びただけでなく、後期の段階で健康状態と細胞機能も改善しました。彼らはより移動性が高く、長期間にわたって生殖能力を保持し、より高いレベルの スーパーオキシドディスムターゼ加齢による劣化から細胞を守るために不可欠な酵素です。
もちろん、人間に対する実験はまだ始まっていませんが、その結果は非常に有望です。 実際に機能したらどうなるでしょうか? フィリピンの伝統的な食品廃棄物が、次世代のアンチエイジングサプリメントの原料になるかもしれない。それは、伝統的知恵による現代科学への美しい復讐となるだろう。あるいは、もっと正確に言えば、両者の完璧な融合となるかもしれない。
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