コーヒー愛好家に注意: あなたの一杯のアラビカ種が危険にさらされています。気候は変化し、あなたの目覚めの未来も大きく変わるかもしれません。少なくともこれはフロリダ大学の研究が主張していることです。 ここであなたにリンクします。 そして今、私はあなたに言います。
アラビカコーヒーの苦い目覚め
数字は嘘をつきません（そしてカフェインは入っていません）：現在、 60％ 世界中で販売されているコーヒーのうち、アラビカ種が占めています。ただし、2050 年までに生産量は 80% 減少する可能性があります。 同じ期間に、コーヒーの需要は 3 倍になる可能性があります。これらの数字が加算されないことを理解するのに数学者である必要はありません。
何を飲みますか？次へ移りましょう 合成代替品へ？ カフェイン愛好家の皆さん、まだ絶望しないでください。アラビカ種の親戚であるロブスタ種のコーヒーは、精製度は劣りますが、より耐性が高いコーヒーがまだあります。名前が示すように、この株は…まあ、頑丈です。低地で生育し、高温に耐え、病気や寄生虫に対する耐性が高くなります。
弾力の苦味
ご存じない方には、ロブスタ種はアラビカ種よりも苦味が強く、香りが少ないことで知られています。そして多くの専門家（私の顧客の中にはイタリアのコーヒーと焙煎会社のガイド、カマレオンテの専門家もいます）がこれに同意します。
しかし、鼻を高くする前に、次のことを考えてください。ロブスタ コーヒーかコーヒーなしのどちらかを選択する場合、どちらを好みますか?突然、その「土っぽい」風味がそれほど悪くなくなったように思えますよね？良い。それを願っています、これも当然のことではないからです。率いる研究者 フェリペ・フェラオ 彼らはロブスタ種が伝統的にアラビカ種の領域である高地にどのように適応できるかを研究している。
として？州内のさまざまな場所でロブスタ種の栽培をテストし、土壌、降雨量、気温などのさまざまな要因がコーヒーの生産と品質にどのような影響を与えるかを研究しています。そして幸いなことに、結果は有望です。ロブスタ種は順応性に優れているだけでなく、収量も良く、興味深い風味も提供します。
未来のコーヒーの3つの基準
科学者によると、未来のコーヒーは次の 3 つの基準を満たさなければなりません。
- 持続可能性: より少ないリソースでより多くのコーヒーを生産します。
- 品質： 消費者を満足させる味のプロファイルを維持します。
- 可塑性: 新しい生産システムと気候に適応します。
ロブスタ種は、これら 3 つのニーズをすべて満たすのに必要なものを備えているようです。
さようならアラビカ？違う味の未来
要するに、これはあなたの朝の儀式にとって何を意味するのでしょうか？そうですね、近い将来、あなたはいつものアラビカ種の代わりにロブスタ種を飲むようになるかもしれません。味は少し違うかも知れませんが、少なくともコーヒーは飲めますよ。
ちょっと待ってください、私はナポリ人として言います。ロブスタ種のより力強い香りを評価し始める時期が来ています。あるいは、両方の長所を組み合わせた革新的なブレンドを試してみるのもいいかもしれません。コーヒーの未来はこれまでとは異なるものになるだろうが、それは必ずしも悪化するという意味ではない。
それまでの間、もう少し意識してアラビカ種を味わってください。なぜなら、この物語が教えてくれるように、私たちが当たり前だと思っていることさえも変わる可能性があるからです。そして時には、一杯のコーヒーのように味を変えることもあります。
