非常に多くの試みが失敗しましたが、コロンビア大学のエンジニアはあきらめませんでした。 彼らはついにチーズケーキを 3D プリントすることに成功しました。それは美しいものです。 いいえ、そうではありません。地獄のように醜いですが、本物のケーキのように見え始めています. そして、印刷されたキッチンは、「錬金術」の雰囲気から現実のものになるように見えます。
未来のキッチンへ
このプロジェクトは、3D プリントが料理の世界に革命を起こすことができることを実証することを目的としています。 さまざまな組成と一貫性の食品「インク」のシステムにより、食用を作成することが可能になり、将来的には（おそらく）料理を招待することもできます.
ジョナサン・ブルティンガーコロンビア大学のクリエイティブ マシン ラボのエンジニアである彼は、すでに確信しています。 彼にとって、3D プリンターはチーズケーキよりもはるかに多くのことができます。 肉、野菜、チーズがペースト、液体、または粉末に変化する限り、印刷が可能になります。
要するに、ソフトウェアとアナログ調理の融合の「子供」である食事を手に入れ、将来のデバイスを真のデジタル シェフにするレーザー調理によって「奉献」されます。
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npj Science of Food（ここにリンクします)、研究者は、3 つの異なる材料を使用して食用製品を調理する XNUMXD プリンターについて説明しています。 チーズケーキの場合、たとえば、クッキー生地、ピーナッツ バター、ストロベリー ジャム、ヌテラ、マッシュ バナナ、チェリー ソース、フロスティングが使用されました。 プリンターには、必要に応じてレイヤーを焼き付けるための青色レーザーも装備されています。
チームがケーキのさまざまな層のテクスチャの適切な組み合わせを見つけて、ケーキが「内破」するのを防ぐには、XNUMX 回の試行で「十分」でした。 そして味は？ ブルーティンガーは正直に「私たちはスターシェフではない」と認めています。
3D キッチンの応用例
3D フード プリンターはどこに参入すると思いますか? 工場やレストランや個人宅の厨房に設置されるのでしょうか?
おそらく最初のシナリオは企業のシナリオであり、その後、これらのガジェットが家庭でも見られるようになるでしょう。 長所の中でも、正確な量の食品、栄養素、カロリーで食事を「カスタマイズ」し、私たちのニーズを完全に満たす能力. 一方で、ソーシャルメディアでデジタルファイルとして共有される新しい食べ物の絵で、料理の創造性を刺激することができます。
これは、数十年後には想像を絶する方法で私たちの食べ方を変える可能性がある傾向です.
そして、時間通りに、疑問もあります
一部の専門家は アンドリュー・フィーンバーグバンクーバー大学の技術哲学教授は、印刷された食品が本当に幅広い用途を持つかどうか疑問に思っています. その他のような デュアンメラーアストン メディカル スクールの栄養士は、基本的な材料を「調理用インク」に変えると、果物や野菜の栄養素、繊維、細胞組織が失われることを恐れています。
どうなるかはなんとも言えません。 3D キッチンには安全な場所があると思いますが、NASA が計画しているように、長期の宇宙旅行用の自動販売機に安全な場所があるかもしれません。
美味しい未来
私たちの多くにとって、伝統的な料理と情熱を持って食事を準備する技術は、基本的な要素であり続けるでしょう. しかし、3D フード プリンティングは新しい可能性を切り開き、予想外の方法で料理の未来を変える可能性があります。
そして、いつものように、時間が教えてくれます。 いつの日か、キッチンに個人用のデジタル シェフがいて、革新的でパーソナライズされた料理で私たちを楽しませてくれる日が来るかもしれません。
