多くの試みが失敗しましたが、コロンビア大学の技術者たちは諦めませんでした。今、彼らはついにチーズケーキを 3D プリントすることに成功しました、そしてそれは美しいです。いいえ、そうではありません。死ぬほど醜いですが、本物のケーキのように見え始めています。そして、プリントされたキッチンは、「錬金術」の雰囲気から現実に入り込んでいるように見えます。
未来のキッチンへ
このプロジェクトは、3D プリントが料理の世界に革命をもたらす可能性があることを実証することを目的としています。異なる組成と粘稠度の食品「インク」のシステムを使用すると、食べられる料理、そして将来的には（おそらく）魅力的な料理を作成することも可能になります。
ジョナサン・ブルティンガーコロンビア大学のクリエイティブ マシン ラボのエンジニアである彼は、すでに確信しています。 彼にとって、3D プリンターはチーズケーキよりもはるかに多くのことができます。 肉、野菜、チーズがペースト、液体、または粉末に変化する限り、印刷が可能になります。
つまり、ソフトウェアとアナログ調理の融合の「子供」であり、将来のデバイスを真のデジタルシェフにするレーザー調理によって「聖別」された食事を手に入れることができるのです。
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npj Science of Food（ここにリンクします）、研究者らは、3 つの異なる材料を使用して食用製品を調理する XNUMXD プリンターについて説明しています。例えば、チーズケーキの場合は、クッキー生地、ピーナッツバター、イチゴジャム、ヌテラ、マッシュバナナ、チェリーソース、アイシングが使用されました。プリンターには、必要に応じてレイヤーを焼き付けるための青色レーザーも装備されています。
チームがデザートのさまざまな層の粘稠度の適切な組み合わせを特定し、デザートの「崩壊」を防ぐには、わずか 5 回の試行で「十分」でした。そして味は？ブルーティンジャー氏は、「私たちはスターシェフではない」と正直に認めます。
3D キッチンの応用例
3D フード プリンターはどこに参入すると思いますか? 工場やレストランや個人宅の厨房に設置されるのでしょうか?
最初のシナリオはおそらく企業向けのシナリオであり、その後、これらのデバイスが家庭でも使用されるようになるでしょう。プロの中でも、食品、栄養素、カロリーの正確な量を「オーダーメイド」で印刷して、私たちのニーズを完全に満たす可能性があります。一方で、ソーシャルメディア上でデジタルファイルとして共有される新しい食べ物の絵によって、料理の創造性を刺激することもできるでしょう。
これは、数十年後には想像を絶する方法で私たちの食べ方を変える可能性がある傾向です.
そして、時間通りに、疑問もあります
一部の専門家は アンドリュー・フィーンバーグバンクーバー大学の技術哲学教授は、印刷食品が本当に広く普及するかどうか疑問に思っています。他の人は好きです デュアンメラーアストン医科大学の栄養士は、基本的な材料を「料理用インク」に変えると、果物や野菜の栄養素、繊維、細胞組織が死滅するのではないかと懸念しています。
どうなるかはなんとも言えません。 3D キッチンには安全な場所があると思いますが、NASA が計画しているように、長期の宇宙旅行用の自動販売機に安全な場所があるかもしれません。
美味しい未来
私たちの多くにとって、伝統的な料理と情熱を持って食事を準備する芸術は、今後も基本的な要素であり続けるでしょう。しかし、3D フード プリントは新たな可能性を切り開き、予期せぬ形で料理の未来を変える可能性があります。
そして、いつものように、時間が教えてくれます。 いつの日か、キッチンに個人用のデジタル シェフがいて、革新的でパーソナライズされた料理で私たちを楽しませてくれる日が来るかもしれません。
