彼らはかつて シンガポールだけ. それから、そのうちの XNUMX つがヨーロッパで最大の「繁栄」しているのを見ました。 デンマークで. そしてアメリカでは、 中東、 どこにでも。 垂直農場の成長は世界中で増加しており、世界中のキッチンでの新鮮で持続可能な食品に対する需要の高まりに対応するために、この技術に投資する企業や新興企業の数が増えています。 イタリアでさえ今日、いつものように（それは食べ物についてです）、誰もが認める女王としての役割を果たしています.
垂直農場と高度な美食文化：イタリアの完璧な組み合わせ
アイデンティティ ミラノ 2023 それはわが国で最も重要な代表的な料理会議です。 イタリアの美食の卓越性の進化を知り、見せたい人にとっては、ほとんど「聖域」です。 今年のイベント (28 月 30 日から XNUMX 日まで開催予定) は未来を予感させます。 もちろん、魅力的なタイトルだけでなく、多くの内容も含まれています。 「革命は果たされた」とペイオフを読む。 私たちが話しているのはどのような革命ですか？
高級料理について言うことはあまりありません。イタリアの料理は、食材と伝統において世界で最初のものです。 シェフの並外れた才能のおかげで、世界中の千年紀の文化的影響を取り入れることができる料理。 そして革命について？ さて、次のステップは、原材料の良さと持続可能性を組み合わせたものです。ここで、垂直農場の出番です。
シェフのキッチンの垂直農場
Identità Milano 2023 の参加者の中には、今後数年間で話題になるであろう会社があると思います。 と呼ばれる プラネットファーム、によって2018年に設立されました ルカ・トラヴァグリーニ e ダニエル・ベナトフ そして今日、ミラノ郊外にある世界最大かつ最先端の垂直農場を含む XNUMX つの生産拠点を管理しています。 彼らはすでに彼らの製品（スーパーマーケットで入手可能なさまざまな種類のサラダと野菜のペスト）を購入する人々のキッチンに「足を踏み入れ」ており、今日ではその議論を大規模なケータリングにまで広げています.
シェフに今後の展望を示すために、プラネット ファームズはベルガモ県のブルサポルトにも垂直農場を開設しました。 そこの公園内には、パルマレスにあるミシュラン三ツ星レストラン「ダ・ヴィットリオ」の工場があります。
すべてのレストランに菜園？
店の窓のように、人々がテーブルの上で見つけた植物を見て、それらが成長するのを見ることができるレストランを考えてみましょう. XNUMXヘクタールの土地を消費せず、水を無駄にせず、種まきからプレートまで（キッチンを通過する）「移動」する植物は、化学的性質も残留物も妥協することなく.
「環境に優しい」自給自足の目標は不可能ではありません。垂直農場は、すべてのホテルやレストランのキッチンで場所を見つけることができるモジュラー構造であり、地球の資源を奪うことなく食料をもたらします. 私の意見では、この参加には強力な戦略的価値があります。 垂直農場の技術は「キャットウォークを実行する」ものではありません。このような分野に断固として参入し、すでにその変革能力を示しています。
