企業や研究所は定期的に試みており、タンパク質源としての昆虫に対して私たちを柔らかくする方法を長い間研究してきました。 同時に、多くの研究室が研究室で育てられた肉の進歩を遂げています。 彼らは正しい。 私は培養肉の可能性がありますが、私と一緒の昆虫では、彼らは多くのことを試みなければなりません：私はこの食べ物に対して信じられないほどの反発を持っています。
しかし、好奇心旺盛な私にはデータを評価する義務があり、ジャーナリストとしてはデータを開示する義務があります。 そして、これらは非常に興味深いデータです。 新しい研究によると ネイチャーフードに掲載、従来の肉タンパク質をこれらの「新しい食品」に置き換えます 環境への影響を80％以上削減する可能性があります。
新しい食品、新しい可能性
私たちの食生活を変えることは本当に多くのことに大きな影響を与えるでしょう。 家畜の飼育には多くの農地と水が必要です。それは、工業農場で虐待される貧しい動物を苦しめるだけでなく、最も有害な温室効果ガスのXNUMXつであるメタンを大量に排出します。
この研究の背後にある研究者は、動物以外の食料源を評価しました。 どれの？ 実験室で育てられた肉、ベリー、コオロギとハエ、藻類、 きのこプロテインパウダー e 白身 植物または実験室で育てられた。 目標は、栄養価の点でそれらが同等であるかどうかを確認することでした。 彼らは、これらの製品が重要なタンパク質とビタミンに富んでいることを発見しました。これらはすべて、土地と水の無駄をはるかに少なくして得られたものです。
「動物由来の食品を減らし、それらを新しい新しい食品や植物ベースの代替タンパク質に置き換えることで、環境への影響を大幅に減らすことができます。 あらゆる点で：地球温暖化係数、土地利用、水利用」と彼は言います。 レイチェル・マザック 研究の筆頭著者であるヘルシンキ大学の そして、何百万人もの命を救うことさえ、私は付け加えます。
ポールポジションの昆虫
この研究は、より少ない肉とより多くの野菜を消費することによってのみ、平均的な消費者が二酸化炭素排出量を大幅に削減できると結論付けました。 これでそれは続きます 以前の研究の結果、わずかな違いがあります。 個人的に最も反発するもの、つまり昆虫ベースのタンパク質についての特別な言及。 すべての「新しい食品」の中で、鉄、亜鉛、オメガ3脂肪酸、B12、葉酸などの重要な栄養素が最も豊富です。 このような食事の変更は、気候変動に関する政府間パネル（IPCC）によっても強く推奨されています。
まるで生態学者が私に耳を傾けたかのように Hans-OttoPörtner サイコロ 「私たちは人々に何を食べるべきかを伝えたくありません。」 それがいいです。 そしてそうです、彼はまた、生態学的影響に関するIPCCワーキンググループの共同議長として、そうする権利を持っています。
しかし、多くの豊かな国の人々がより少ない肉を消費し、政治がそうするための適切なインセンティブを生み出したならば、それは気候と人間の健康の両方にとって本当に有益でしょう。
肉が少ない？ はい、ありがとう。 集約的でない農業？ たぶんいつかは確かに。
