企業や研究所は定期的に試みており、タンパク質源としての昆虫に対して私たちを柔らかくする方法を長い間研究してきました。 同時に、多くの研究室が研究室で育てられた肉の進歩を遂げています。 彼らは正しい。 私は培養肉の可能性がありますが、私と一緒の昆虫では、彼らは多くのことを試みなければなりません：私はこの食べ物に対して信じられないほどの反発を持っています。
しかし、好奇心旺盛な私にはデータを評価する義務があり、ジャーナリストとしてはデータを開示する義務があります。 そして、これらは非常に興味深いデータです。 新しい研究によると ネイチャーフードに掲載、従来の肉タンパク質をこれらの「新しい食品」に置き換えます 環境への影響を 80% 以上削減できる可能性があります。
新しい食品、新しい可能性
私たちの食生活を変えることは、非常に多くのことに大きな影響を与えるでしょう. 家畜を育てるには、多くの農地と水が必要です。工業農場で虐待された貧しい動物を苦しめるだけでなく、最も有害な温室効果ガスの XNUMX つであるメタンを大量に排出します。
この研究の背後にある研究者は、動物以外の食料源を評価しました。 どれの？ 実験室で育てられた肉、ベリー、コオロギとハエ、藻類、 きのこプロテインパウダー e 白身 植物または実験室で栽培された。 目標は、それらが栄養価の点で同等かどうかを確認することでした. 彼らは、これらの製品が重要なタンパク質とビタミンを豊富に含んでおり、土地と水の浪費がはるかに少ないことを発見しました.
「動物性食品を減らし、新しい食品や植物性タンパク質の代替品に置き換えることで、環境への影響を大幅に削減できます。地球温暖化の可能性、土地利用、水利用など、あらゆる点で」と彼は言います。 レイチェル・マザック 研究の筆頭著者であるヘルシンキ大学の教授。 そして、何百万人もの命を救うことさえ、私は付け加えます。
ポールポジションの昆虫
この研究は、より少ない肉とより多くの野菜を消費することによってのみ、平均的な消費者が二酸化炭素排出量を大幅に削減できると結論付けました。 これでそれは続きます 以前の研究の結果、わずかな違いがあります。 個人的に私が最も忌み嫌うのは、昆虫由来のタンパク質です。 すべての「新しい食品」の中で、鉄、亜鉛、オメガ 3 脂肪酸、B12、葉酸などの重要な栄養素が最も豊富です。 このような食事の変更は、気候変動に関する国際パネル (IPCC) によっても強く推奨されています。
あたかも生態学者が私の話を聞いたかのように Hans-OttoPörtner サイコロ 「私たちは人々に何を食べるべきかを教えたくないのです。」 ああ、助かった。 そしてもちろん、生態学的影響に関する IPCC 作業部会の共同議長として、彼にはそうする権利があります。
しかし、多くの豊かな国の人々がより少ない肉を消費し、政治がそうするための適切なインセンティブを生み出したならば、それは気候と人間の健康の両方にとって本当に有益でしょう。
肉が少ない？ はい、ありがとう。 集約的でない農業？ たぶんいつかは確かに。
