2018年後半に他の食品技術の起業家や投資家との夕食会で、起業家や投資家の デビッドフリードバーグ 彼は、読んだ最近の研究について科学者に話しました。 調査によると (そして科学者の手を借りて、私はそう思います)、ほとんどの飲料は主に水で構成されており、風味に寄与するのはわずか 1% です。
ほとんどすべての飲み物を混ぜることができる機械を作ることができるかどうか、誰かが声を出して疑問に思うのにそれほど時間はかかりませんでした. 「スター・トレックのレプリケーターのようなものを作って、好きなときに好きなときに家で好きな飲み物を「印刷」できるようにしてみませんか?」
このようにして、カナのコンセプトが生まれました（明らかに聖書からの言及ですよね？）「飲み物の分子プリンター」 ちょうど出て XNUMX年間のインキュベーション後。
カナ、飲み物用のNetflix
投資家の XNUMX 人が「ドリンク用の Netflix」と表現するこのデバイスには、同社によると、何百ものフレーバー化合物を収容するカートリッジが XNUMX つしか含まれていません。
フリードバーグによれば、カナはほぼすべての種類の飲み物を生産できます。いくつかの主要な芳香族化合物から無数の飲み物を出力できます。 フルーツ ジュース、ソーダ、ハードセルツァー、カクテル、ワイン、紅茶、コーヒー、ビールなど、既存の飲み物の多くのカテゴリでこれを行うことができることを私たちは知っています。 消費者満足度テストでは、印刷されたドリンクは市販の代替品と同等またはそれ以上であると評価されています。 当社のハードウェアは飲み物を迅速かつ正確に印刷できるため、時間とお金を節約できます。」
飲み物だけでなく、分散型生産
トースターほどの大きさの Cana は、同社が「液体を分配する新しいマイクロ流体法」と呼んでいるものを採用している。 フレーズの意味が何であれ、これは XNUMX つのことだけに翻訳されます: 分散型生産。
分子プリンターを作る（私は本当にこの言葉を使っているのでしょうか？）実際には、新しいタイプのサプライチェーンを発明することを意味します。 どこにでもある工場で生まれたものの生産は、消費のポイント、つまりみんなの家から直接始めることができます。
言うまでもなく、材料の99％は、より地元で調達された水道水です。 これまたは生産およびロジスティクスチェーン全体の方が良い、 包装を含む？ 生産するエネルギーが少なく、排出量が少ない。
好むと好まざるとにかかわらず、カナは前衛的である
フードシステムのインテリジェンスは、大きな飛躍に向かっています。 Netflixとの比較は危険ではありません.多くのサポートがあった他の製品と同様に、食品でさえ部分的に「非物質化」し、分解し、より速くより安価な方法で生まれることができます. 新鮮な食材を組み合わせてサラダを作るロボットであろうと、食べ物を育てたり飲み物を印刷したりできる技術であろうと、これは今後のトレンドです。
フリードバーグとカナチームは、毎月XNUMX個の容器をゴミ箱やごみ箱に捨てずに飲み物を作る方法として、巧妙な方法で機械を宣伝してきました。
サイエンス フィクションから現実へ: XNUMX 月末までに、同社はデバイスと最初のモデルの価格を発表します。 Cana は、彼女のマシンとフレーバーは、パッケージ飲料よりも安価になると約束しています。
