才能のあるシェフは、ダイナーが最初に目で食べるという事実を利用しています。 これが、彼らが食べ物を提供する理由です。 しかし、知覚の仕方に影響を与える感覚は視覚だけではありません。 味：研究チームは、重心とそれを使用する人が感じる重量を変えることができるガラスでそれを発見しました。
知覚の問題
アマチュアのソムリエでも、同じワインを紙コップで飲むよりも、ガラスのコップで飲む方がおいしいことは知っています。 無数の要因が経験に影響を与えます。 前述の場合、ワイングラスの特定の形状は、紙コップよりも味と香りの両方を表現するのに適しています. ガラスは無臭ですが、使い捨てガラスを作るために使用される紙や接着剤は無臭です。
ガラスのコップからのワインは紙コップからのワインよりも味が良いことを知っていると、後で味がどのように知覚されるかに無意識の影響を与える可能性があります。 脳自体は、「グラスに入った」ワインの方が味が良くなることを期待しています。 これは研究者がすることです マサハル 広瀬 デル東京大学、および彼の学校顧問 稲見正彦 彼らは珍しい実験を通して発見しました。
飲み物の重さや風味を「変える」グラス
彼はヨーロッパを旅し、国によってワインの味がどのように異なるかに注目しました。 彼はサービング グラスの形状と重さもさまざまであることに気付きました。 最終的に、広瀬は同じ結果が実験的に達成できるかどうか疑問に思いましたが、ガラスの形状や外観を変えずに重量を変えることができた.
結果の仕掛けは奇妙に見えます: ハンドル機構の上にある一種のカップホルダー (衛生上の理由からカップを交換できるようにするため)。 このメカニズムは、誰かがグラスを口に持ち上げて飲むと、モーター駆動のスライドウェイトを使用して重心を巧みに変更します。 重量が使用者の方向に流れるため、手に持ったガラスはより重く感じます。 ずり落ちた時の重さは軽く感じます。
広瀬と稲見は、2021月に開催されるSiggraph 20カンファレンスで、彼らの作品と（関連する研究）を発表します。 YouTubeで共有されているビデオ（以下にあります）で、XNUMX人の研究者は、約XNUMX人のより大きなテストグループから、この特別なデバイスを試した少数の人々の反応を収集します。 ガラスが重くなったと感じると、ユーザーはより強い味を報告します。 以前飲んだワインが「美味しくなった」との声も。
味の違いはそれほど大きくありません。 コーラは、重いグラスに入れたスプライトのような味にはなりません。 しかし、この実験は、食品の提供方法と提供方法がその風味に大きな役割を果たす可能性があるという考えに、より信頼性を追加します.
