私たちの中で最も保守的なものでさえ、あるフリーザーバッグと別のフリーザーバッグの間で、時々少しの食べ物を捨てます。
食品廃棄物の約35％がサプライチェーンの最後、つまり店舗と家庭で発生する理由は他にありません。
しかし、残り（つまり、 1,3億トン 世界中の食品廃棄物の割合）は、生産、取り扱い、保管、輸送の各段階で発生します。この段階では、インフラストラクチャが非効率的な場合に食品が最も腐敗しやすくなります。
あらゆるレベルでこの現象に取り組むために行動を起こしている多くの企業があります。 食品廃棄物と生ごみを新製品に変えるXNUMXつの技術がここにあります。
何も捨てられない
肉の消費量が全般的に減少している状況において、鼻から尾までの動物の消費量は、食品の持続可能性において成長傾向にあります。
2000年代初頭に現代料理に導入され、近年の主要なトレンドであり、内臓から耳まで、動物のあらゆる部分を網羅しています。 しかし、多くの消費者は依然として軟骨や脚などの部分を食べたがらず、食品廃棄物の増加に貢献しています。
肉の副産物を使用するために、シンガポールの新興企業は、それらを発酵および処理して素晴らしいミートソースを作成する方法を設計しました。 ワイン酵母とプロバイオティクス乳酸発酵を使用するこの技術は、準備が少なくて済み、より速く、必要な塩が少なくて済みます。
準備、設定、再起動
最大の食品廃棄物の中で、パンは世界のトップXNUMXのXNUMXつです。 一日の終わりに家族やパン屋によって毎日何百トンも捨てられています。
売れ残ったパンをプロバイオティクス飲料にリサイクルすることは、食品廃棄物を減らし、パン屋に付加価値を与えるXNUMXつの方法です。
クリーミーな飲み物には、ビーガンや乳糖不耐症の人にも適した生のプロバイオティクスが含まれています。 一食当たり1億以上の生きたプロバイオティクス細胞があり、飲み物は最大10週間保存できます。
この種の最初の飲み物は、パン屋が残り物を効果的に高価値の製品に変えることを可能にします。
食品廃棄物から多機能繊維まで
パーソナルケアや食品に関しては、消費者はますます天然物に報いるようになっています。 誰もが自分たちの環境フットプリントをより意識するようになり、それは良いことです。
消費者の需要に対応するために、アイルランドから、植物性食品廃棄物をパーソナルケアまたは食品用の機能性繊維製品に変換することを目的とした新しい技術が登場しました。
にんじん搾りかす、柑橘類の皮、「醜い」ために廃棄された野菜などの野菜由来の廃棄物と野菜抽出物は、バイオプロセスされ、性能が評価され、顧客のニーズに応じてカスタマイズされます。
このプロセスにより、寒天、ペクチン、アルギン酸塩、メチルセルロースなどの現在の機能性繊維への依存が軽減されます。
大量のバイオマスにアクセスできる企業向けに設計された繊維は、パーソナルケアや園芸で使用でき、ソースや菓子の食品としても使用できます。
