XNUMX歳の時、肉屋から動物の死骸を見たとき、ダーコ・マンディッチは気分が悪くなりました。 彼は食べ物のために動物を殺すことに何か問題があることに気づきました。
彼の家族にとって、クロアチアでは肉が日常生活の不可欠な部分であり、彼の祖母もレストランと製油所を持っていたので、ビーガンになるのは困難でした。 今日、蜂蜜との新しい冒険は彼を世界と和解させます。
起業家として、マンディッチはビジネスと地球のための前向きな行動を組み合わせたいと考えていました。 内戦後にセルビアに戻った彼は、ベオグラードで経済学を学び、蜂蜜について学ぶために国内最大の食品会社のXNUMXつから連絡を受けました。
蜂蜜が多いほど蜂が多いと彼が信じたのは2012年のことでした。
しかし、経験を積むと、彼はそうではないことに気づきました。
ミツバチだけでなく、他にもあり、増え続ける需要に応えたいと願うハチミツ産業は健全ではありません。
ダーコマンディッチ、MeliBio
昨年、彼は蜂蜜と野生の在来の蜂との関係に関する研究を読み始めました。 「私は、蜂蜜産業がミツバチに何の役にも立たないことに気づきました」と彼は回想します。
そして彼は作成しました メリバイオ, スタートアップ 蜂のいない蜂蜜を作ることを目的としています。 それは蜂蜜に代わるものではない、とマンディッチは言います：それはただの蜂蜜です。 ただ、それは蜂によって作られていません。 イタリアのものとは完全に異なるダイナミクスと制御システムを持っている米国のようなシステムでさえ（「蜂蜜」の資格がどこでも蜂の産物として認識されているとしても。マンディッチがこれを「蜂蜜」と呼ぶのは難しいでしょう）これはすべての蜂蜜にとって普遍的ではありません）。
蜂蜜の生産はミツバチにとって問題です
このニュースに憤慨した多くのイタリアの養蜂家から、そして誰かが「蜂蜜」を蜂とは何の関係もない製品として定義するという見通しから、ファンページを通じて受け取ったいくつかの正確で必要な説明：
1-イタリアでは集中的な養蜂はありません。
2-ミツバチと他の花粉症者との競争に関する研究はイタリアで行われたことがありません。
3-ヨーロッパで実施された同様の研究は、ミツバチと他の花粉症者との間のネガティブ、ニュートラル、ニュートラルポジティブの競争を示しており、したがってネガティブなだけではありません。
「蜂蜜を生産することは蜂を増やすことを意味するので、これは直感に反しているようです。 しかし、ミツバチは20.000万種のハチのXNUMXつにすぎません。 人間の需要は、ミツバチの亜種が家畜化して増殖するのを見てきました。 このため、新しい生息地に導入されると、野生の在来種を追い払います。 これが続けば、在来のミツバチは絶滅し、ハチミツミツバチだけが残るでしょう。」
これは、地球にとって災害になるだろうとマンディッチは説明します。
なぜなら、一般的に、ミツバチは花粉症があまり得意ではないからです。 それらは怠惰で非常に具体的であり、マンディッチは言います、そしてそれらが周りにあれば、自然は大したことにはなりません。
一方、蜂蜜はそうです。 それは大したことです。 驚くべき物質、そのような製品はありません。 蜂蜜は何千年も前のエジプトのピラミッドで発見され、今でも食べられます。
それは非常に重要な甘味料です。 それは、より低い血糖指数、抗うつ剤、抗炎症性およびエネルギー的性質を有する。 人々の50％は、直接または他の製品を通じて、毎週蜂蜜を消費しています。 サラ 15年までに2025億ドルの産業.
蜂や地球に悪影響を与えることなく本物の蜂蜜を生産するために科学を使用することは価値がありますか？
メリバイオ
このスタートアップは、マンディッチが妻と一緒にサンフランシスコに引っ越した昨年に立ち上げられました。 彼が科学者、シェフ、庭師に会った後、春が来ました アーロン・シャーラー。 「私たちが蜂と蜂蜜について話し合ってからXNUMX分後、私たちは一緒に仕事をすることを知っていました」と彼は回想します。
そして、そのカップルはMeliBioを共同設立しました。 彼らは、植物学と合成生物学を結びつける独自の技術を開発しました。 MeliBioの製品は、いくつかの代理成分で構成されていません、とMandichは言います。それは、従来の蜂蜜と同じ化合物を含む単純な生体発酵蜂蜜です。 「私たちの究極の目標は、すべての味、食感、利益のパラメーターで蜂蜜と100％同等を達成することです」とマンディッチは言います。
秘密：微生物発酵
最大の課題は、本質的にミツバチに取って代わるテクノロジーをどのように設計、設定、拡張するかです。 蜂蜜は蜂のそれと同じであり、出発点にすぎません。 同じ基準で、それに含まれる自然の原則を投与することによってそれを強化することができます。
バイオ発酵「ハニー」を使用する意向書にすでに署名している15社とともに、MeliBioは2021年末に発売されます。当初はB2Bモデルを実行しますが、その後、さまざまな製品の種類の作成を爆発的に開始します。小売店でも販売します。
Mandichは、最初の製品が通常の蜂蜜よりも安くなることはないと認めていますが、生産がフル稼働したときに価格を下げることを望んでいます。
従来の養蜂にはまだコストと損失があることを考慮に入れると、考えられる目標です。
常に一緒に行かなければならないXNUMXつの単語の組み合わせという名前の会社であるMeliBioにとって、これらはエキサイティングな時代になるでしょう。 ギリシャの蜂蜜の女神メリッサエとしての「メリ」、そして生物学としての「バイオ」。
