XNUMX 歳のとき、ダルコ マンディッチは肉屋で動物の死骸を見て気分が悪くなりました。 彼は、食べ物のために動物を殺すのは間違っていることに気づきました。
彼の家族にとって、クロアチアでは肉が日常生活の不可欠な部分であり、彼の祖母もレストランと製油所を持っていたので、ビーガンになるのは困難でした。 今日、蜂蜜との新しい冒険は彼を世界と和解させます。
起業家として、マンディッチはビジネスと地球のための前向きな行動を組み合わせたいと考えていました。 内戦後にセルビアに戻った彼は、ベオグラードで経済学を学び、蜂蜜について学ぶために国内最大の食品会社のXNUMXつから連絡を受けました。
蜂蜜が多いほど蜂が多いと彼が信じたのは2012年のことでした。
しかし、経験を積むと、そうではないことがわかりました。
ミツバチだけではありません。他にもあります。増え続ける需要に応えようとする蜂蜜業界は健全ではありません。
ダーコマンディッチ、MeliBio
昨年、彼は蜂蜜と野生の在来ミツバチとの関係に関する研究を読み始めました。 「ハチミツ業界はミツバチに何の役にも立っていないことに気づきました」と彼は回想します。
そして彼は作成しました メリバイオ, スタートアップ ミツバチを使わずに蜂蜜を作ることを目指しています。 それは蜂蜜の代わりになるものではないとマンディックは言います。それはただの蜂蜜です. ただ、蜂が作ったものではありません。 アメリカのような、イタリアのシステムとはまったく異なるダイナミクスと制御システムを持つシステムに対しても、かなり強い肯定を示します (たとえ「蜂蜜」の資格がどこでもミツバチの産物として認識されていたとしても)。普遍的にすべてのハチミツではない「ハチミツ」)。
蜂蜜の生産はミツバチにとって問題です
ファンページを通じて、このニュースに激怒した多くのイタリアの養蜂家から、また誰かが「蜂蜜」をミツバチとはまったく関係のない製品と定義しているという見通しから、いくつかの正確かつ必要な説明を受け取りました。
1 - イタリアでは集中的な養蜂は行われていません。
2 - ミツバチと他の受粉媒介者との競争に関する研究は、イタリアでは行われたことがありません。
3 - ヨーロッパで実施された同様の研究では、ミツバチと他の受粉媒介者との間の負、中立、および中立-正の競争が示されているため、負の競争だけではありません。
「ハチミツを生産することはミツバチを増やすことを意味するので、これは直感に反するように思えます。 しかし、ミツバチは 20.000 種あるミツバチの XNUMX 種にすぎません。 人間の需要により、ミツバチの亜種が家畜化し、増殖するのが見られました。 このため、新しい生息地に導入されると、在来の野生種を追い払います。 これが続けば、在来のミツバチは絶滅し、ミツバチだけが生き残ることになるでしょう。」
これは、地球にとって災害になるだろうとマンディッチは説明します。
一般的に、ミツバチは受粉が苦手なためです。 マンディック氏によると、彼らは怠惰で非常に具体的であり、彼らだけが周りにいたとしても、自然は大したことはありません.
一方、はちみつは。 それは大したことです。 驚くべき物質、そのような製品はありません。 蜂蜜は何千年も前のエジプトのピラミッドで発見され、今でも食べられます。
それは非常に重要な甘味料です。 それは、より低い血糖指数、抗うつ剤、抗炎症性およびエネルギー的性質を有する。 人々の50％は、直接または他の製品を通じて、毎週蜂蜜を消費しています。 サラ 15 年までに 2025 億ドルの業界に.
ミツバチや地球に悪影響を与えることなく、科学を利用して本物のハチミツを生産する価値はありますか?
メリバイオ
このスタートアップは昨年、Mandich 氏が妻と一緒にサンフランシスコに引っ越したときに立ち上げられた。 科学者、シェフ、庭師との出会いから春が訪れた アーロン・シャーラー. 「ミツバチとハチミツについて話してから XNUMX 分後」と彼は回想します。
そして、そのカップルはMeliBioを共同設立しました。 彼らは、植物学を合成生物学に結び付ける独自の技術を開発しました。 MeliBio の製品は、複数の代替成分で構成されているわけではありません、と Mandich 氏は言います。これは、従来の蜂蜜と同じ化合物でバイオ発酵された単純な蜂蜜です。 「私たちの究極の目標は、すべての味、食感、利点のパラメーターにおいて蜂蜜と 100% 同等のものを達成することです」とマンディックは言います。
秘密：微生物発酵
最大の課題は、本質的にミツバチに取って代わるテクノロジーをどのように設計、設定、拡張するかです。 蜂蜜は蜂のそれと同じであり、出発点にすぎません。 同じ基準で、それに含まれる自然の原則を投与することによってそれを強化することができます。
バイオ発酵された「ハチミツ」を使用する意向書に署名した 15 社の企業と共に、MeliBio は 2021 年末に向けて立ち上げられます。最初は B2B モデルを実行しますが、その後、さまざまな製品バリエーションの作成を爆発的に行う予定です。小売店でも販売を開始。
Mandichは、最初の製品が通常の蜂蜜よりも安くなることはないと認めていますが、生産がフル稼働したときに価格を下げることを望んでいます。
従来の養蜂には依然としてコストと損失があることを考慮に入れると、考えられる目的です。
これらは、XNUMX つの単語を組み合わせた名前を持つメリバイオにとってエキサイティングな時代となるでしょう。 「Meli」はギリシャ神話の蜂蜜の女神メリッサエ、「bio」は生物学。
