シリコンバレーは、同じ味、色、香りを保ちながら、数年ではなく数日で大規模に熟成することを約束するスタートアップで、ウイスキーを目指しています。
Bespoken Spirits は、Facebook の本社であるカリフォルニア州メンローパーク出身の 3 人のオタクのファンタジーから生まれました。 その加速されたアルコール老化プロセスは、約 XNUMX 万ドルの資金を調達しました。 報われる可能性のある賭け: 数日で熟成されたウイスキーを生産するシステムは、蒸留酒業界を救う可能性があります 年間20億ドル以上。
私たちの持続可能なアプローチは、顧客がアイデアから数日でボトルに到達するのに役立ちます
ストゥ・アーロン、BespokenSpiritsの共同創設者
インスタントテイストテスト
Questa maturazione accelerata in versione 2.0 darà ai produttori di alcolici la possibilità di provare accostamenti e gusti che mai avrebbe provato prima.バージョンXNUMXでのこの加速された熟成は、スピリッツの生産者に、これまで試したことのない組み合わせや味を試す機会を与えます。 La possibilità di testare in pochissimo tempo una soluzione che invece richiederebbe anni per ottenere una controprova permetterà di osare di più e di evitare danni economici.カウンタープルーフを取得するのに何年もかかるソリューションを非常に短時間でテストできるため、より大胆になり、経済的損害を回避できます。
同社は、独自の技術が「香り、色、味を向上させる主要な樽要素を抽出し、重要な化学反応を管理し、何十億ものオーダーメイドのレシピでウイスキーを数年ではなく数日で熟成させることを可能にする」と述べています。
ウィスキーは材料科学とデータ分析を使用して「瞬時に」熟成され、顧客は何年もの時間を節約し、コストを最大 70% 節約できます。 これは決して小さな偉業ではありません。米国のケンタッキー州だけでも、9 万バレルを超えるバーボンやその他の蒸留酒があります。
そしてバレルの老化プロセスは分散を生み出します：毎年75万リットル近くのアルコールが蒸発します。
短時間で熟成したウイスキー：いいですか？
BespokenSpiritsの別の創設者であるMartinJanousekによると、時代遅れで、不正確で、予測不可能で、持続不可能で、効率的なプロセスです。
私たちは現代の科学と持続可能な技術でプロセスを再発明し、木、トースト、チャーの同じ自然な香りを生み出しました。 私たちの方法で作られた熟成ウイスキーとバーボンはすでに店頭で販売されており、大会でも優勝しています。
マーティン・ジャノセック、BespokenSpiritsのもうXNUMX人の創設者。
はい、わかりましたが、どんな味ですか？ 宣言にもかかわらず、（おそらく心理的抵抗のために、おそらくそうではない）同意しない人がいます.
面白いとはいえ、評論家の判断は非常に重いものです。 「私の最初の印象は、さびと防腐剤のにおいでした。初期の最も魅力的なものではありませんでした」と XNUMX 人は言います。 「バナナブレッドのヒントが入ったプラスチックのような味がします。午後のおやつをかじって、セロハンを最初に開封するのを忘れているようなものです」と別の人が付け加えます. 「これを飲むと、レーズン入りの冷えたオートミールを座って食べるようなものでした。」
あまり良くなく、また良くありません。
