私はまっすぐに要点に到達します： 埋立地の食品から生成されるメタンは、大気から熱を奪う点で二酸化炭素の 25 倍の有害性があります。 EUだけでも毎年88万トンの食品廃棄物 推定費用は143億ユーロです。 食品廃棄物は、気候変動の直接的な原因のXNUMXつです。
ここでは、食品廃棄物の防止をより簡単に、より効率的に、さらに楽しくすることを目的とした6つの技術革新を紹介します。
01
of 06賞味期限が近づくと色と値段が変わる食品ラベル
食品が有効期限に達すると、スーパーマーケットは食品の無駄を避けるために割引ステッカーでラベルを付け直すことがよくあります（20％割引、次に40％など）。 割引は、有効期限が近いほど大きくなります。
しかし、このラベルの付け直しは、スタッフ、労力、エネルギー、その他の紙の浪費に時間がかかる可能性があります。エラーが発生することもよくあります。
これを回避するために、国立台北工科大学のXNUMX人の大学院生がより良いシステムを設計しました。 バーコードで直接提供される割引。 コンセプトは、賞味期限のタイミングで色や量が変わるシール。 たとえば、肉のパッケージの賞味期限が 48 時間の場合、ラベルには 20% 割引が表示されます。 締め切りから 24 時間経過すると、自動的に 40% オフに置き換えられます。
02
of 06絹の「センサー針」が食品の腐敗を検知
MIT のエンジニアは、パッケージに穴を開けて細菌汚染や腐敗の兆候がないか食品をサンプリングするセンサーを開発しました。
センサーは、絹の繭に見られるものと同様の食用タンパク質が印刷されたマイクロニードルで構成されています。 これは、食品の無駄を防ぐのに役立つ読みやすいセンサーを開発するための第一歩です。
マイクロニードルはベルクロに似ており、長さ約1,6mm、幅600ミクロンです。 スパゲッティのストリングの直径のわずかXNUMX分のXNUMX。 これらは、XNUMX種類の特殊インクで印刷されたセンサーの背面に流体を引き付けるために使用されます。
これらのバイオインクは、さまざまなpHの液体と接触すると色が変化し、バクテリアが存在するとき、または食品が腐敗したときを示します。
研究者たちは、意図的に感染した魚でセンサーのテストに成功しました 大腸菌、サルモネラの発生やその他の細菌感染を防ぐために使用できることを示しています。 しかし、彼らはまた、それが捨てられる食物の量を減らすのを助け、人々がその有効期限を過ぎた食物がまだ食べても安全であるかどうかを簡単にチェックできるようになることを望んでいます。
03
of 06食べ残しがなくなる前に隣人を見つけてあげてくれるアプリ Olio
毎年約850億ユーロの食品が無駄になり、1,3億トンの食品廃棄物が山積みになっていることを知って驚かれるでしょうか。 テッサ・クラーク 彼は、特に残りの食べ物を与える人を見つけることができなかったので、そうでした。 それに応じて、彼は サーシャ・セレスチャルワン、スタンフォード大学の MBA 卒業生で、Oil アプリを作成しました。
オリオの前提は単純です： ユーザーはアプリをダウンロードし、配りたい食品の写真を撮り、アプリ カードに追加します。 近くのユーザーはアラートを受け取り、アイテムをリクエストできます。 ピックアップは、プライベート メッセージを介して整理されます。
Olio によると、アプリに追加されたすべての食品リストの 50% が XNUMX 時間以内にリクエストされています。
食品ロスに大打撃。 1 か国で約 46 万人がこのアプリにサインアップし、約 1,2 万の食品を共有しています。 同社はわずか 45.000 ユーロ (創業者の貯蓄) でスタートしましたが、現在、エンジェル投資家やベンチャー キャピタリストから 7 万ユーロ近くを調達し、新たな拡張を計画しています。
04
of 06IxonFoodは調理済み食品を何年も保管しています
食品を保存料なしで室温で保管および出荷できるとしたらどうでしょうか。 これが Ixon Food Technology スタートアップの目標です。
同社は、マイクロ波を利用した加熱殺菌プロセスを使用して、低温で食品を殺菌できる真空無菌包装と呼ばれる技術を開発しました。
採用された技術により、食品は調理されたばかりのときの風味とすべての適切な栄養特性を維持することができます。
作りたての料理は、室温で12ヶ月間保存できます。
05
of 06卵ベースの食品防腐剤は、生鮮食品をより新鮮に保ちます
ライス大学の研究者チームは、米国で毎年無駄になる200億個の卵を使用する方法を発見しました。
科学者たちは、卵黄と卵白の両方を使用して、食品をより長く新鮮に保つ食用の水溶性タンパク質コーティングを作成しました。 タンパク質は人体に比較的良いです、それはそれを意味します 新しい防腐剤は環境に優しいだけでなく、より健康的に摂取できます。
現在、このタイプの最も広く使用されている防腐剤はワックスです。これは脂肪ベースで、ほとんどのスーパーマーケット製品に含まれています。
テストでは、卵ベースのコーティングの保存はワックスの保存と同等でした。 卵が食べられない消費者はどうですか？ 水で洗い流すだけで、70% が卵、残りの 30% がセルロースとクルクミンを含む成分の混合物で構成されたコーティングができます。
06
of 06食べ物をリサイクルするためのハエのバスケット、グルビン
東京大学の学生グループは、食品廃棄物をリサイクルする新しい方法を開発しました。 生徒たちは、プノンペンへの旅行に触発されました。そこでは、道端で腐敗している大量のゴミ、主に食品廃棄物に気づきました。 見苦しいだけでなく、健康にも危険な廃棄物。
この問題を解決するために、生徒たちは次のアイデアを思いつきました。 グルビン、そのような有機廃棄物を食べる幼虫でいっぱいの廃棄物入れ。
生徒たちは幼虫でいっぱいのプラスチック製の箱を開発しました ヘルメティア. アイデアは、幼虫がビンに投げ込まれた有機廃棄物を食べるということです. 成長すると、幼虫は容器内の特別な区画から集められ、乾燥され、ペレットに粉砕され、魚や鶏の持続可能な飼料源として使用されます.
学生たちは公的なクラウドファンディングキャンペーンを開始し、10万円の賞金（84 239,05ユーロ）で日本財団社会イノベーション賞を受賞しました。
