ビンガムトン大学の新しい研究によると、肥満の状態は味覚の感受性を低下させ、その結果味を感じることができなくなると考えられています。
食べれば食べるほど味が減る？
誰もが知っている肥満 それは食物の知覚を変えることができますが、現象の根底にある神経の変化はほとんど不明のままです。
「肥満によって味覚がどれだけ損なわれるかについて私たちがほとんど知らないのは驚くべきことです。 食べるものを選ぶときに味がいかに重要かを考えてください」 心理学の教授は言います パトリシア・ディ・ロレンソ ビンガムトン大学の。
問題に集中する（そしておそらく解決する）ために、Di Lorenzoと研究者Michael Weissが率いる研究チームは、肥満が味覚に及ぼす影響を詳しく説明することを目指しています。
研究のターゲットは、フレーバーへの感受性を扱う脳の部分にあります。その名前は 孤束核.
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チームは、XNUMXつで肥満になったラットの脳の個々の細胞からの味覚刺激に対する反応を記録しました ダイエット 脂肪が多い。
肥満が進行するほど、応答の振幅は小さくなり、持続時間は短くなり、形成は遅くなります。 結論はうれしいです。肥満の人は味覚があまりにも悔しいので、強制的に食べることは風味を味わう必要性の影響のXNUMXつである可能性があります。
マウスでの結果をさらに拡大して調査する必要があることは明らかですが、このプロセスもおそらく私たちに関係する可能性があるとDi Lorenzoは指摘します。
「我々が研究で考慮した他の研究は、舌の味蕾の減少さえマウスと人間の両方で示しました。 これは私たちに示唆しており、次のフェーズで人間の脳も同じように反応することを確実に検証します。」 教授を締めくくる。 ディ・ロレンソ。
チームが次の段階に向けて準備している別の研究の方向性は、胃バイパスの効果の中で、肥満を減らすための既知の外科的処置の中で、フレーバーに対する感受性が回復するかどうかを確認することです。
研究参考文献：
Michael S. Weiss、Andras Hajnal、Krzysztof Czaja、Patricia M. Di Lorenzo。 覚醒肥満ラットの孤束の核における味覚応答は、痩せたラットのそれと比較して鈍くなっています。 統合のフロンティア 神経科学、2019; 13 DOI：10.3389 / fnint.2019.00035
