今や誰もが、集約的な農業が環境に悪影響を及ぼすことを知っています。
肉を食べるのをやめることは、地球へのダメージを減らす方法です。 しかし、代替食でさえ、生態系にとってそれほど有益ではありません。
一方で、豊富で影響の少ない食べ物に向きを合わせたいのであれば、トウモロコシを食べさえすればよいのですが、それは私たちの体にとって大惨事になるでしょう。
とともに 調査 Scientific Reportsで発表された研究チームは、適切な食事と環境保護のバランスを見出したかもしれません。
Gidon Eshel率いる研究チームは、すべてのアメリカ人がベジタリアンダイエットで牛肉、鶏肉、豚肉の消費量を置き換えた場合に発生する変化を計算しました。
どうなる
肉を食べるのをやめると、すぐに年間280億ポンドの二酸化炭素が削減されます。 イタリアのすべての車が毎年排出する排出量のほぼXNUMX倍です。
肉を取り除きます
牛、羊、家禽だけでも、大気中に放出されるすべての温室効果ガスのXNUMX分のXNUMXを占めています。 飛行機、船、トラック、自動車を組み合わせただけではありません。
集中的な農業は、森林破壊と水と土壌の消費にも貢献しています（世界の土壌の30％が家畜とその飼料に使用されています）。
したがって、Eshelのチームは、栄養価の等しい植物性食品への突然の切り替えの結果を計算しました。 土地消費量（明らかにより多くの植物性食品が生産されると計算）は、全体的に35％から50％に減少します。
数字で
29万ヘクタールの耕作地、3億キロの肥料。
大丈夫、要するに？ いいえ、すべてではありません。 たとえば、水の消費量は15％増加します。
緑の代替
同等の植物食モデルで、 肉 同じ栄養素（タンパク質、ビタミン、脂肪酸を含む）を提供すると、大豆、青唐辛子、アスパラガス、豆腐、ソバが含まれます。
特に後の12つの植物は、22％の水と肥料だけを必要とし、栄養分の肉に使用される土壌のXNUMX％未満しか必要としません。
「不可能」な革命
これらの数値（気候変動の影響と合わせて）により、「野菜」肉または合成ハンバーガー産業が成長している理由がわかります。
2019 年にこの市場は大幅に成長し、6 年までにその価値は 2023 億ドルを超えると推定されています。
アナリスト会社のATカーニーによると、2040年までに、「肉の形」の製品の60％は実際には野菜で構成されます。
