今では、集約農業が環境に悪影響を与えることは誰もが知っています。
肉を食べるのをやめることは、地球へのダメージを減らす方法です。 しかし、代替食でさえ、生態系にとってそれほど有益ではありません.
一方、豊富に存在し影響の少ない食品に自分自身を向けたい場合は、とうもろこしを食べるだけでよいでしょうが、それは私たちの体にとって大惨事になるでしょう.
とともに 調査 Scientific Reports に掲載された研究チームは、適切な食事と環境保護のバランスを見つけた可能性があります。
Gidon Eshel率いる研究チームは、すべてのアメリカ人がベジタリアンダイエットで牛肉、鶏肉、豚肉の消費量を置き換えた場合に発生する変化を計算しました。
どうなる
肉食をやめれば、年間 280 億ポンドの二酸化炭素を即座に削減できます。 これは、すべてのイタリア車が毎年排出する排出量のほぼ XNUMX 倍です。
肉を取り除きます
牛、羊、家禽だけでも、大気中に放出されるすべての温室効果ガスの XNUMX 分の XNUMX を占めています。 それは、飛行機、船、トラック、車を地球上で組み合わせたものではありません。
集中的な農業は、森林破壊と水と土壌の消費にも貢献しています（世界の土壌の30％が家畜とその飼料に使用されています）。
したがって、Eshelのチームは、栄養価の等しい植物性食品への突然の切り替えの結果を計算しました。 土地消費量（明らかにより多くの植物性食品が生産されると計算）は、全体的に35％から50％に減少します。
数字で
29万ヘクタールの耕作地、3億キロの肥料。
大丈夫、要するに？ いいえ、すべてではありません。 たとえば、水の消費量は15％増加します。
緑の代替
同等の植物食モデルで、 肉 同じ栄養素（タンパク質、ビタミン、脂肪酸を含む）を提供すると、大豆、青唐辛子、アスパラガス、豆腐、ソバが含まれます。
特に後者の 12 つの植物は、水と肥料を 22% しか必要とせず、肉の栄養分に使用される土壌の XNUMX% 未満しか必要としません。
「不可能」な革命
これらの数字 (気候変動の影響と組み合わせて) は、「野菜」肉または合成ハンバーガー産業が成長している理由を理解させてくれます。
2019年には、この市場は非常に成長し、6年までに2023億ドルを超える値に達する可能性があると推定されています。
アナリスト企業の AT カーニーによると、2040 年までに「肉の形をした」製品の 60% が実際に野菜で構成されます。
