新しいクラスのセンサーは、食品の保存状態を確認し、スーパーマーケットや消費者の無駄をなくすのに役立ちます
食品廃棄物のデータは、すべての西欧諸国で壊滅的です。 今日、消費者の約XNUMX人にXNUMX人は、賞味期限までに消費できないため、食品を捨てています。 しかし、私たちが捨てる食べ物の16％以上はまだ良いです。
現在プロトタイプ段階にあるセンサーの製造コストは、XNUMX ユーロ セントに相当します。 PEGS、「紙ベースの電気ガスセンサー」または紙ベースの電気ガスセンサーとして知られています、肉や魚の分解過程でのアンモニアまたはトリメチルアミンの放出を検出します。
収集されたデータはスマートフォンで読み取ることができ、食べ物を食べている人は誰でもそれがまだ食べられるかどうかを知ることができます。
インペリアル カレッジ ロンドンで PEGS を開発した研究者は、文字通り紙に炭素電極を印刷しました。 食品や環境に完全に適合し、携帯電話で読み取り可能な通常の NFC マイクロチップと連携して機能する、生分解性、非毒性、環境に優しい素材です。
現在のセンサーは、製品のパッケージングのXNUMX分のXNUMXのコストがかかるため、使用されません。 実験室でのテスト中に、PEGSは他の非常に高価なセンサーよりもはるかに速く、より正確に食品の保存状態を評価しました。 この効率性と利便性の優れた組み合わせにより、研究者は、古い完全に近似の有効期限に取って代わり、生産者がより少ない保存料とより少ない費用で「短距離」食品を開発するのにも役立つと確信しています.
PEGSは、世界で最初の食品鮮度センサーです。 フィラット・グダー博士 と ジャンドリンバランドゥン博士 研究の共著者は熱狂的です： 「私たちは、より健康的な食品を食べさせ、廃棄物を少なくするためにそれらを作りました。現在の有効期限は信頼できない指標であり、時には健康的な食品を捨てたり、日付がまだ有効に見えるという理由だけで悪くなった食品を食べたりすることがあります. "。
肉や魚などの比較的高価な食品の鮮度の状態を識別するという PEGS の特性は、店舗にとっても廃棄物の削減につながり、売れ残った食品やお金を捨てることを余儀なくされることはなくなります (消費者価格への報復)。 消費者にとっても、より新鮮でより多くの節約になります。
雇用予測：2022年までに彼らは市場に出るでしょう。
科学雑誌 ACS Sensors に本日発表された研究には、想像力の余地がほとんどありません。 センサーは、開発の非常に進んだ段階にあり、今後3年以内に大量に使用されると想定できます。
食べ物だけでなく
もちろん、これらの新しいセンサーの適用分野は、食品の鮮度の評価をはるかに超えたものになる可能性があります (次の改善により、肉や魚に基づくものを超えて観察可能な製品の範囲が広がるでしょう): それらを使用して農薬を監視することができます農業、大気質、呼吸器疾患を引き起こす汚染物質。
もっと知ることができます。 これが発表された研究です
